猪价一夜“遇冷”且下跌“跌不停”可能由以下多种因素导致：
一、供应方面
1. 生猪出栏量增加
在前期猪价上涨的刺激下，养殖户的压栏惜售情绪逐渐缓解，开始增加生猪出栏量。例如，一些大型养殖企业按照既定的生产计划，达到出栏体重的生猪集中上市，使得市场上的生猪供应突然增多。
中小散户养殖户由于资金压力、对后市预期等因素，也纷纷选择在此时出栏，进一步增加了市场供应的压力。
2. 前期产能扩张的结果
前几个季度，由于猪价处于相对高位且养殖利润可观，吸引了众多企业和养殖户扩大养殖规模或补栏。随着时间的推移，这些新增的产能逐渐转化为可供出栏的生猪，导致市场供应逐渐走向宽松。
二、需求方面
1. 消费淡季
如果处于传统的消费淡季，如夏季气温较高时，居民对猪肉的消费量会明显减少。一方面，高温天气使得人们的食欲普遍下降，更倾向于清淡的食物；另一方面，夏季新鲜蔬菜和水果供应丰富，部分替代了猪肉在居民饮食中的地位。
在肉类消费结构中，夏季人们对牛肉、羊肉和禽类肉的消费比例可能相对增加，进一步挤压了猪肉的市场需求。
2. 经济环境影响
当整体经济环境不景气时，居民的可支配收入受到影响，会减少对猪肉这种相对较贵的肉类的消费。例如，在一些地区就业形势较为严峻的情况下，居民可能会优先选择价格更为低廉的食品，从而导致猪肉需求的下降。
三、其他因素
1. 疫情影响
如果发生动物疫病（如非洲猪瘟等），虽然没有大规模爆发，但部分地区的防控措施可能会影响生猪的调运和销售。消费者也可能因为担心猪肉的安全性而减少购买，导致猪价下跌。
2. 政策调控
政府为了稳定猪肉市场，可能会采取一些调控措施，如投放储备肉等。当储备肉投放市场时，会增加市场上猪肉的供应量，在需求相对稳定的情况下，猪价就会面临下行压力。
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