以下是关于外卖骑手“不选清单”热传事件的一些情况：
一、事件背景
1. “不选清单”的出现
外卖骑手在长期送餐过程中，接触到众多不同商家的餐品制作过程。部分骑手整理出所谓的“不选清单”，这一清单在网络上热传。其中涉及麻辣烫、炸鸡等热门餐饮品类的一些商家后厨存在的问题。
2. 餐饮品牌被牵连
像盒马鲜生、锅圈这样有一定知名度的连锁餐饮相关企业也被提及。这可能是因为在庞大的门店体系中，个别门店可能存在管理不善的情况。例如，盒马鲜生虽然整体有较为规范的管理流程，但可能个别门店员工在食材处理、卫生清洁等环节出现疏忽；锅圈主打火锅食材等售卖，可能在食材的新鲜度检查、加工环境清洁等方面被骑手发现问题。
二、可能存在的后厨黑幕
1. 食材问题
不新鲜食材的使用
在麻辣烫后厨，可能存在使用不新鲜的蔬菜或肉类食材的情况。一些商家为了降低成本，会采购价格较低、品质较差的食材。例如，蔬菜可能已经有部分枯黄、腐烂，但商家只是简单处理后继续使用；肉类食材可能是临近保质期或者冷冻时间过长，影响口感和安全性。
食材来源不明
对于炸鸡店来说，可能存在使用来源不明的鸡肉。有些不良商家为了获取更高的利润，会从不正规的渠道采购鸡肉，这些鸡肉可能没有经过严格的检验检疫，存在食品安全隐患，如含有激素、抗生素残留等问题。
2. 卫生问题
后厨环境脏乱差
麻辣烫后厨可能存在地面油腻、污水横流的情况。设备、餐具清洗不彻底，比如煮麻辣烫的锅具周边有厚厚的污渍，盛放食材的容器也没有及时清洗消毒。炸鸡店的炸锅长时间不清理，油垢堆积严重，反复使用的炸油可能已经变黑、变质，产生有害物质。
操作不规范
员工在制作餐品时可能存在不遵守卫生规范的操作。例如，在处理食材前后不洗手，不按照规定佩戴口罩、帽子等防护用品。在麻辣烫制作中，直接用手抓取食材放入锅中，没有使用专门的工具；炸鸡店员工可能在炸鸡过程中随意翻动，将已炸好的与未炸好的鸡肉交叉污染。
三、影响
1. 对餐饮企业的影响
品牌形象受损
对于盒马鲜生和锅圈等企业来说，一旦被卷入这样的负面事件，品牌形象会受到严重损害。消费者对这些品牌的信任度会降低，影响其市场份额和销售额。例如，原本信任盒马鲜生品质的消费者可能会因为担心食品安全问题而减少购买或者转向其他竞争对手。
企业管理反思
事件促使企业对自身的管理体系进行反思。无论是供应链管理、门店运营管理还是员工培训方面都需要进行深入的审查和改进。企业需要加强对食材供应商的筛选和监督，确保食材的新鲜度和安全性；同时，要加强门店的日常巡查，规范员工的操作流程，提高卫生标准。
2. 对消费者的影响
消费选择更加谨慎
消费者看到这样的“不选清单”后，在选择外卖时会更加谨慎。可能会减少对麻辣烫、炸鸡等存在较多隐患品类的消费，或者会更加仔细地查看商家的评价、信誉等信息后再做选择。
推动外卖行业规范
这一事件也引起了整个外卖行业的反思，促使外卖平台加强对商家的监管。平台可能会加大对商家资质审核、后厨卫生检查的力度，推动整个外卖行业朝着更加健康、规范的方向发展。
不过，对于这样的“不选清单”，也需要理性看待，其中可能存在个别骑手主观感受或者以偏概全的情况，但不可否认它确实反映出部分外卖餐饮后厨存在的一些亟待解决的问题。
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