泉州：盐田里一派繁忙景象

xinwen.mobi · 发表于 2025-6-16 10:20:01

泉州盐田：千年晒盐工艺与现代产业的繁忙交响在福建泉州的沿海滩涂上，连片的盐田如巨大的几何画布铺展在海天之间。时值盛夏，烈日炙烤下的盐田正迎来一年中最繁忙的收获季，盐工们穿梭于泛着白光的盐池间，耙盐、收盐的身影与机械化作业的轰鸣交织，勾勒出传统与现代交融的劳作图景。 # 一、千年盐田的地理密码：天时地利的结晶场泉州盐田主要分布在泉港、惠安、石狮等沿海区域，这里属于亚热带季风气候，年均日照时长超2000小时，蒸发量大于降水量，为海水晒盐提供了天然优势。盐田依海而建，通过潮汐引入海水，经蒸发池、调节池、结晶池的层层递进，最终在高温下析出氯化钠晶体。这种“靠天吃饭”的生产方式，已在泉州延续千年——宋代《清源留氏族谱》便记载了当地“煮海为盐”的场景，如今虽从“煮”变为“晒”，但对自然规律的依赖始终未变。盐田的布局更藏着古人的智慧：每块盐田呈矩形，由堤坝分隔，宛如梯田延伸至海边。涨潮时，海水经闸门引入初级蒸发池，经过约20天的日照蒸发，卤水浓度逐渐提升，再依次导入中级、高级蒸发池，最终在结晶池形成盐晶。这种“多级蒸发”系统，让海水在流动中完成浓缩，效率堪比现代工业流程。 # 二、繁忙背后：传统工艺与机械化的协作曲清晨五点，盐工陈师傅便带着竹耙走进结晶池。“现在卤水浓度够了，得赶紧把盐晶耙成小堆，不然太阳再晒就化了。”他脚下的盐池泛着细碎的白光，结晶的盐粒在晨光中闪烁如星辰。传统盐工需根据经验判断卤水浓度——用竹筒取卤水，若能浮起鸡蛋，便意味着结晶时机成熟，这种“鸡蛋测卤”的土方法，至今仍是盐田的“活标准”。而在另一头，机械收盐机正缓缓驶过盐池，宽大的刮板将盐晶聚拢，装入运输车。“以前全靠人工挑盐，现在机械化作业效率提高十倍不止。”盐场负责人介绍，泉州大型盐场已实现“采盐—运输—洗涤—烘干”全流程机械化，传统竹耙与钢铁机械在盐田中并肩作业，成为一道独特的风景线。每年6-8月是收盐旺季，此时盐田日均产盐可达数百吨，堆积如山的盐堆在阳光下银光闪闪，宛如“白色矿山”。 # 三、从食用盐到产业链：盐田的价值新生泉州盐田的产出早已超越“食用盐”的单一属性。除了精制食用盐，这里还生产工业用盐、医药级盐，甚至延伸出盐雕、盐疗等文创产品。在泉港某盐场，废弃的盐田被改造成“盐田博物馆”，游客可以体验扒盐、收盐的过程，感受“汗水结晶”的艰辛与浪漫。而盐田独特的生态环境，也吸引了白鹭、反嘴鹬等鸟类栖息，成为观鸟爱好者的隐秘胜地。更值得关注的是，盐田卤水富含镁、溴、钾等矿物质，如今已成为化工产业的重要原料。当地企业通过萃取卤水中的微量元素，生产阻燃剂、钾肥等产品，让每一滴海水的价值被充分挖掘。这种“从盐到化工”的产业链延伸，让古老的盐田在现代工业体系中焕发新生。 # 四、守护与传承：当盐田遇上海岸开发随着泉州沿海经济带的发展，部分盐田面临被填海造地、工业开发的挑战。为保护这一千年产业，当地政府将部分盐田列为“非物质文化遗产保护基地”，并推动“盐田+旅游”的融合模式。惠安小岞的盐田艺术节上，艺术家们以盐晶为材料创作装置艺术，让盐田成为海边的露天美术馆；石狮的“晒盐技艺”被列入市级非遗，年轻一代开始用短视频记录盐工的日常，让古老工艺走进大众视野。 “盐田是泉州的海上传奇，每一粒盐都凝结着祖辈的智慧。”老盐工李阿伯捧着一把新收的盐粒，粗糙的手掌中，白色晶体折射出阳光的璀璨。在这片繁忙的盐田里，传统与现代的碰撞从未停止，而对自然的敬畏、对技艺的坚守，始终是不变的底色。当夕阳为盐田镀上金边，收盐的卡车驶向远方，留下串串车辙在平整的盐滩上。这片孕育了千年盐业的土地，仍在以自己的节奏，书写着“靠海吃海”的新篇章——它是劳作的场域，是文化的载体，更是泉州与海洋对话的永恒见证。

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