过去30年间，餐饮业的变化不大；贸易行业则面目全非。至于股票和资本市场，《繁花》的

这个问题涉及到了多个方面。首先，餐饮业在过去30年间的变化可能并不大，但这并不意味着它没有发生变化。例如，随着

科 技的发展，许多餐饮业开始采用在线订餐、无人配送等服务模式，这些都代表了餐饮业的变革。

其次，贸易行业确实经历了巨大的变革，尤其是在全球化、互联网和电子商务的推动下。但这并不意味着其他行业，如股票和资本市场，就没有发生大的变化。

至于《繁花》的教科书在股票和资本市场是否还管用，这需要看具体的内容。如果书中的理论知识和分析方法仍然符合现代金融市场的运行规律，那么它就仍然具有参考价值。然而，如果书中的内容已经过时，不能适应现代金融市场的变化，那么它可能就不再适用。无论哪个行业，都需要不断学习和更新知识，以适应不断变化的市场环境。