今天大年初三，北方人开始蒸煮煎炸花式吃饺子

在中国传统文化中，大年初三被称为“赤口”，确实是一个不宜拜年的日子。人们认为在这一天容易发生争吵，因此许多地方的人们会选择避免拜访亲友。不过，尽管有“赤口”的禁忌，但吃饺子这一习俗依然盛行，尤其是在中国北方。

饺子的形状似元宝，寓意着财富和吉祥。春节期间，家家户户制作饺子，既是为了庆祝新年，也是为了寄托对来年美好生活的愿望。饺子的馅料种类繁多，常见的有猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋以及各种蔬菜如韭菜、白菜、蘑菇等。这些馅料可以根据个人喜好和地方特色进行搭配。

饺子的烹饪方式也各异，蒸、煮、煎、炸都是常见的做法。蒸饺通过蒸汽烹制，保持了饺子的原汁原味；水饺则在沸水中煮熟，简单快捷；锅贴则结合了煎与蒸煮的方式，底部焦脆而上部柔软；炸饺子则是油炸而成，口感酥脆。每种做法都有其独特的风味和口感。

在春节期间，家人团聚一起制作饺子，这个过程本身也是一种文化的传承和情感的交流。包饺子、煮饺子，再围坐一桌品尝自己的劳动成果，这种温馨的氛围和共同参与的过程，使得饺子不仅仅是一道食物，更是承载了中国家庭亲情和节日气氛的重要符号。