闽菜甜蜜年味：离不开一块年糕

闽菜，即福建菜，是

中 国八大菜系之一，以其鲜香、酸甜、清淡而著称。在福建，尤其是春节期间，年糕是不可或缺的传统食品，象征着年年高升和吉祥如意。

制作年糕的材料通常包括糯米粉、白糖或红糖，有时还会加入如红枣、豆沙等其他食材来增加风味。制作过程一般分为几个步骤：先将糯米浸泡数小时后蒸熟，然后趁热捣成糯米饭；接着将其放入容器中压实，待凉后切成片状或条状；最后可以蒸、煎、炸等方式进行烹饪。

福建的年糕有多种吃法，除了传统的蒸食之外，还可以炒食或作为甜点的配料。在闽南地区，还有一种叫做“甜粿”的年糕，其特点是甜度较高，常用于祭祀和节日庆典。

年糕在闽菜中占有重要地位，尤其在春节这样的传统节日里，它不仅仅是一种食物，更承载着人们对新一年的美好祝愿和期望。