欧美人都不炒菜，为何我国热衷于炒菜？

欧美人在烹饪上确实不像中国人那样普遍热衷于炒菜，这主要是因为饮食文化的差异。中国烹饪历史悠久，炒菜是其中一种主要的烹饪手法，它能够快速地加热食材，使食物保持鲜嫩和营养，同时也能通过高温激发食材的香气。

在中国的饮食文化中，炒菜不仅是一种烹饪方式，也体现了中国人对食物口感和色香味全面追求的饮食理念。此外，中国各地的风味和食材多样性也为炒菜提供了丰富的可能性。例如，川菜中的麻辣炒菜、粤菜中的清炒时蔬等，都体现了地域特色和烹饪技巧的结合。

而在欧美，烹饪传统和食材选择与中国的有很大不同。欧美的烹饪方法多样，包括烤、炖、煮、炸等，但较少使用高温快炒的方式。这可能与他们的饮食习惯、厨房设备的普及程度（如开放式火焰较少）、以及食材处理方式（如切割成较大块以便于烹饪）有关。

炒菜在中国如此流行的原因在于其深厚的文化根基、符合中国人的口味偏好以及对食材新鲜度和口感的高度重视。而欧美人的烹饪习惯则受到他们自己的饮食文化和可用资源的影响。随着全球化的推进和文化交流的增加，炒菜和其他各种烹饪方法在世界各地都有所传播和尝试。