重酥烧饼，焦香酥脆，咸香好吃

重酥烧饼是一种传统的

中 国面点，其特色在于层次分明的酥皮和焦香的口感。制作这种烧饼需要一定的技巧，以下是基本的步骤：

1. 准备面团：将面粉、温水、酵母和少量的盐混合，揉成光滑的面团。然后让面团发酵至体积增大一倍左右。

2. 制作油酥：取另外一部分面粉与植物油混合，搅拌成糊状，这就是用来增加层次的油酥。

3. 擀制饼皮：将发好的面团擀成长方形，然后将油酥均匀地涂抹在面团上，从长边开始卷起，卷成一个长条形状。

4. 分割和二次发酵：将卷好的面团分割成等份的小剂子，每一份都再次轻轻擀开，形成圆形的饼皮，并进行二次发酵约30分钟。

5. 烙制烧饼：在平底锅或者烤盘上预热少许油，将发酵好的饼放入锅中，中小火煎至两面金黄且酥脆。

6. 调味：在烧饼表面撒上一些盐或者其他喜欢的调料，如五香粉、芝麻等，增添风味。

7. 出锅享用：烧饼烙好后即可出锅，趁热食用最为美味，外皮焦脆，内里层次分明，口感丰富。

注意控制火候，避免烧饼外表过早焦黑而内部未熟。重酥烧饼的关键在于油酥和面团的配比，以及擀制和分割时的技巧，这样才能做出层次分明、口感酥脆的美食。