3倍工资变300元补贴、一换一补休代替，加班费为何会缩水？

加班费缩水的原因可能与以下几个因素有关：

1. 法律或政策变化：如果当地劳动法或相关政策发生改变，对加班费的计算方式和上限进行了调整，可能导致加班费减少。

2. 合同变更：员工与雇主之间的劳动合同可能被修改，合同中关于加班费的条款可能被重新商定，从而减少了加班费的支付。

3. 工作性质变化：如果员工的工作性质发生变化，不再需要经常加班，或者加班时间减少，相应的加班费自然也会减少。

4. 补贴与补休替代：在某些情况下，企业可能提供补贴或补休作为加班补偿的替代方式。如果这些替代方案的价值低于原本的加班费标准，那么员工实际上得到的补偿就会缩水。

5. 计算方法差异：加班费的计算通常基于基本工资或小时工资，如果基本工资降低或者计算方式发生变化（例如从按小时计酬变为固定工资），那么即使加班时间相同，加班费也可能减少。

6. 管理策略调整：企业可能为了控制成本，调整管理策略，比如优化工作流程，提高工作效率，减少不必要的加班，从而减少加班费用支出。

了解具体情况需要详细查看相关的劳动法规、合同条款以及企业的内部政策。如果员工认为自己的权益受到侵害，可以咨询专业的劳动法律顾问，或向当地劳动监察部门投诉。