在食品行业，鸡骨泥作为一种常见的食品添加剂，通常被用作增稠剂、稳定剂或是口感改

在食品行业，鸡骨泥作为一种常见的食品添加剂，通常被用作增稠剂、稳定剂或是口感改善剂。它是通过将鸡骨经过研磨和处理得到的一种粉末状物质，含有一定量的蛋白质、脂肪以及钙等营养成分。

关于鸡骨泥在淀粉肠中的使用是否合规，这取决于当地的食品安全法规和标准。在很多国家和地区，食品添加剂的使用都有明确的规定，包括允许使用的添加剂种类、最大使用量以及适用的食品类别等。如果鸡骨泥在相关法规中被列为允许在淀粉肠中使用的添加剂，并且遵循了规定的最大使用量，那么其使用就是合法的。

食品研发人员在开发新产品或改进现有产品时，需要仔细研究并遵守所在国家或地区的食品法规，以确保产品的合法性和消费者的食品安全。因此，如果鸡骨泥用于淀粉肠中不违反当地的食品安全法规，并且在产品标签上正确标注了所有成分，包括鸡骨泥，那么这种做法就是合规的。

食品研发人员在使用任何添加剂之前，应充分了解并遵循相关法律法规，确保产品的安全性和合法性。