规模有望破1500亿 市场升温背后老酒乱象何时解

老酒市场规模有望突破1500亿，市场升温背后却存在诸多乱象：

一、老酒市场的乱象表现
1. 真假难辨
   造假手段多样
     在老酒市场中，造假者常常采用多种手段来伪造老酒。例如，对于酒瓶，他们会回收真酒瓶，然后灌入假酒。一些知名品牌老酒的酒瓶在市场上能被高价回收，这就为造假提供了便利。造假者还会对酒瓶的外观进行做旧处理，通过特殊的化学试剂或者物理磨损的方法，使新瓶看起来有岁月的痕迹。
     在酒标方面，造假者利用高超的印刷技术，仿制出与真品极为相似的酒标。他们能够模仿酒标上的字体、颜色、图案等细节，普通消费者仅凭肉眼很难区分真伪。
   鉴定困难重重
     老酒缺乏统一的鉴定标准。不同品牌、不同年份、不同酿造工艺的老酒在品质、外观等方面存在巨大差异，难以用一个通用的标准来衡量。例如，酱香型老酒和浓香型老酒的鉴定要点就有很大不同。
     专业鉴定人才稀缺。老酒鉴定需要丰富的经验和专业知识，不仅要对酒的酿造历史、工艺特点有深入了解，还要熟悉不同时期酒包装的变化等。目前，我国能够准确鉴定老酒真伪的专业人员数量远远不能满足市场需求。
2. 价格虚高与炒作泡沫
   恶意炒作现象
     一些资本势力进入老酒市场，通过控制老酒的货源、散布涨价信息等手段来抬高价格。例如，某些投资机构大量囤积某一品牌的老酒，造成市场上该老酒供应量稀缺的假象，从而推动价格不断上涨。
     在网络平台和线下交易中，存在一些所谓的“老酒专家”或“投资顾问”，他们向投资者鼓吹老酒的投资回报率，吸引不明真相的投资者跟风购买。这些炒作行为导致老酒价格脱离其实际价值。
   价格体系混乱
     由于缺乏有效的市场监管，老酒的价格波动极大。同一瓶老酒在不同的销售渠道、不同的地区，甚至在不同的时间段，价格都可能相差数倍。例如，在一些拍卖会场上，一瓶老酒可能拍出天价，而在一些小的烟酒行，价格却相对较低。这种价格的巨大差异使得消费者无所适从，也让市场交易变得不规范。
3. 年份标注不规范
   模糊概念误导消费者
     部分商家在老酒年份标注上玩文字游戏。他们可能将一瓶酒中加入少量的老年份酒，然后就标注为该老年份的老酒。例如，一瓶酒中只有10%是10年老酒，其余90%是新酒，但商家却标注为“10年老酒”，这种标注方式严重误导消费者对老酒真实年份的认知。
     还有些商家利用消费者对老酒概念的模糊理解，将储存时间较短的酒标注为老酒。比如将储存了3 5年的酒，在宣传时夸大其老酒属性，而按照行业内对老酒通常的定义（一般储存10年以上），这显然是不规范的标注行为。


二、解决老酒乱象的对策
1. 建立健全鉴定标准与体系
   制定统一标准
     行业协会应发挥主导作用，联合各大老酒品牌厂商、相关专家等共同制定统一的老酒鉴定标准。这个标准应涵盖老酒的各个方面，包括酒的品质指标（如酒精度、酸度、酯含量等）、包装特征（如酒瓶材质、瓶型、酒标印刷细节等）以及年份鉴定方法等。例如，对于酱香型老酒，可以根据其特定的香气成分比例、酒液的色泽变化以及瓶身特定标识的磨损情况等制定详细的鉴定标准。
     建立标准化的鉴定流程。明确规定老酒鉴定的操作步骤，从样品采集、检测设备的使用到最终结果的判定，都要有严格的规范。例如，在检测酒液成分时，要规定使用何种高精度的仪器设备，以及如何确保检测结果的准确性和可靠性。
   培养专业人才
     在高校和职业院校中开设老酒鉴定相关专业或课程。这些课程可以包括酒类酿造知识、包装设计与印刷工艺、历史文化等多方面的内容。例如，学生需要学习不同历史时期酒类酿造工艺的演变，以便更好地从酒液本身的品质特点判断老酒的真伪。
     行业协会和企业应定期组织老酒鉴定培训和考核活动。通过邀请专家授课、实际操作演练等方式，提高从业人员的鉴定水平。对于考核合格的人员颁发专业鉴定资格证书，规范鉴定人才队伍。
2. 加强市场监管力度
   完善监管法规
     政府相关部门应针对老酒市场的特点，制定专门的监管法规。明确老酒市场中各参与主体（包括生产者、销售者、鉴定机构等）的权利和义务，对造假、恶意炒作、价格欺诈等违法行为制定严厉的处罚措施。例如，对于制造和销售假老酒的企业或个人，应加大罚款力度，情节严重的要追究刑事责任。
     建立老酒市场的准入制度。要求从事老酒生产、销售、鉴定等业务的企业和个人必须具备相应的资质条件，如生产企业要符合一定的生产环境和工艺标准，销售企业要具备合法的经营场所和信誉保证等。
   强化执法行动
     加强对老酒市场的日常监管。监管部门要定期开展市场抽检行动，重点检查老酒的真伪、年份标注、价格合理性等方面的问题。例如，在重大节日或老酒销售旺季，加大对市场上热门老酒产品的抽检比例。
     建立跨部门的联合执法机制。老酒市场的监管涉及工商、质检、物价等多个部门，应加强这些部门之间的沟通与协作，形成监管合力。例如，当发现一瓶老酒存在价格欺诈和质量问题时，工商部门和质检部门能够联合行动，快速查处违法行为。
3. 规范年份标注与宣传
   明确标注规则
     监管部门应出台严格的老酒年份标注规定。要求商家必须按照酒液中实际老年份酒的比例进行标注，如果一瓶酒中含有多种年份的酒液，应明确标注各年份酒液的占比情况。例如，如果一瓶酒是由20%的15年老酒和80%的5年老酒调配而成，就应如实标注。
     建立年份标注的审核机制。商家在进行老酒年份标注前，需要向相关部门提交标注申请及酒液成分、调配工艺等证明材料，经审核通过后方可标注。这样可以避免商家随意标注年份误导消费者。
   加强宣传管理
     规范老酒宣传用语。禁止商家使用模糊、夸大的宣传词汇来描述老酒的年份和品质。例如，不能使用“顶级老酒”“稀世珍藏老酒”等没有明确界定的宣传语。
     要求商家在宣传老酒时，必须提供真实、准确的信息来源。如果宣传中提到老酒的特殊酿造工艺、历史文化价值等内容，要有相应的文献资料或历史证据支持。

通过以上多方面的措施，可以逐步解决老酒市场背后的乱象，使老酒市场健康、有序地发展，实现规模的稳健增长。