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“幸福来敲门” 给素食的独居老人做顿全素宴

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以下是为素食的独居老人做一顿全素宴的一些菜品建议:

一、开胃凉菜
1. 凉拌时蔬
    材料:黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳适量、腐竹适量、香菜少许、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油(可选)。
    做法:
        将黄瓜、胡萝卜洗净切丝,木耳、腐竹泡发后分别焯水切丝。
        把切好的食材放入碗中,加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油,喜欢吃辣的老人可以加入少量辣椒油,搅拌均匀即可。
2. 凉拌豆皮卷
    材料:豆皮2 3张、生菜叶适量、胡萝卜半根、生抽、醋、盐、糖、芝麻酱。
    做法:
        豆皮焯水变软后捞出,胡萝卜切丝焯水。
        在豆皮上放上生菜叶和胡萝卜丝,卷成卷后切成小段。
        调一个酱汁,用生抽、醋、盐、糖、芝麻酱混合均匀,用来蘸豆皮卷吃。

二、热菜
1. 素炒三丝
    材料:土豆1个、青椒1个、香菇3 4个、葱、姜、盐、生抽、植物油。
    做法:
        土豆、青椒洗净切丝,香菇泡发后切丝。
        锅中倒油,油热后放入葱姜爆香,先加入土豆丝翻炒,再依次放入香菇丝和青椒丝。
        加入适量盐和生抽,翻炒均匀至土豆丝熟透即可。
2. 清炒西兰花
    材料:西兰花1颗、蒜、盐、植物油。
    做法:
        西兰花切成小朵,用盐水浸泡洗净。
        烧一锅水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水2 3分钟,捞出沥干水分。
        锅中倒油,放入蒜末爆香,加入西兰花翻炒,加盐调味后迅速出锅。
3. 红烧豆腐
    材料:老豆腐1块、葱、姜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、植物油。
    做法:
        老豆腐切成小块,放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
        锅中留少许底油,放入葱姜爆香,加入生抽、老抽、糖和适量清水,煮开后放入煎好的豆腐。
        小火焖煮几分钟,让豆腐入味,最后加入适量盐,用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,撒上葱花即可。

三、汤品
1. 蔬菜豆腐汤
    材料:豆腐半块、白菜叶几片、香菇2 3个、胡萝卜半根、姜片、盐、香油。
    做法:
        豆腐切块,白菜叶撕成小块,香菇泡发切片,胡萝卜切丝。
        锅中加入适量清水,放入姜片,大火煮开后加入豆腐、香菇、胡萝卜丝。
        再次煮开后转小火煮10 15分钟,放入白菜叶继续煮5分钟左右。
        加盐调味,出锅前滴入香油。

四、主食
1. 南瓜粥
    材料:南瓜200克、大米100克。
    做法:
        南瓜去皮去籽,切成小块,大米洗净。
        将南瓜和大米放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火熬煮30 40分钟,至南瓜软烂、米粥浓稠。

2. 素馅饺子(可选,如果老人喜欢吃饺子的话)
    材料:面粉、白菜、香菇、粉条、葱、姜、盐、生抽、植物油、十三香(可选)。
    做法:
        先制作饺子皮,将面粉加水揉成光滑的面团,醒面30分钟。
        白菜切碎加盐腌制10分钟,挤出水分;香菇泡发切碎,粉条泡软切碎。
        锅中倒油,放入葱姜爆香,加入香菇碎炒香,再放入白菜和粉条,加入盐、生抽、十三香(可不加)等调料搅拌均匀,制成素馅。
        将醒好的面团擀成饺子皮,包入素馅,捏成饺子。
        煮饺子时,水开后下饺子,煮至饺子浮起,再煮2 3分钟即可。
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