哪些“反式脂肪酸”食品被重拳出击？

以下这些含反式脂肪酸的食品是重点关注和被限制的对象：

一、烘焙食品
1. 糕点
   许多糕点为了达到起酥的效果，会使用含有反式脂肪酸的植物奶油或起酥油。比如常见的酥皮月饼、丹麦面包等。传统的丹麦面包制作工艺中，使用的起酥油可能含有反式脂肪酸，这种起酥油能够让面包形成多层酥软的结构，但其中的反式脂肪酸对健康存在风险。
2. 饼干
   尤其是一些夹心饼干和威化饼干。夹心饼干中的夹心部分可能使用了含有反式脂肪酸的植脂末来调节口感和质地，使其具有浓郁的奶香味和细腻的口感。威化饼干的夹心和酥脆的饼皮为了达到特定的口感和风味，也可能使用含有反式脂肪酸的油脂。

二、油炸食品
1. 薯条
   部分商家在炸制薯条时，为了延长油脂的使用寿命、降低成本，可能会使用含有反式脂肪酸的氢化植物油来炸制。这种氢化植物油在高温油炸过程中比较稳定，但会使薯条含有反式脂肪酸。
2. 炸鸡
   一些炸鸡店使用的炸鸡专用油如果是部分氢化油，在油炸鸡肉的过程中，鸡肉会吸附油脂，从而摄入反式脂肪酸。而且炸鸡的外皮往往需要达到酥脆的效果，含有反式脂肪酸的油脂有助于实现这种口感。

三、冷冻甜品
1. 冰淇淋
   部分冰淇淋产品为了降低成本并获得较好的口感和稳定性，在其配料中的奶油、植脂末等成分中可能含有反式脂肪酸。一些低价的冰淇淋可能更多地依赖含有反式脂肪酸的油脂替代品来模拟奶油的口感和质感。
2. 冷冻甜点心（如某些速冻酥皮汤圆等）
   速冻酥皮汤圆的酥皮部分，如果使用了起酥油等含反式脂肪酸的油脂，在食用时就会摄入反式脂肪酸。这些油脂能够使酥皮在冷冻和解冻过程中仍然保持酥脆的口感。

四、速溶饮品
1. 速溶咖啡
   许多速溶咖啡为了增加口感的醇厚感和奶香味，会添加植脂末。植脂末中可能含有反式脂肪酸，它能够在不使用大量牛奶的情况下，使咖啡呈现出类似加了牛奶的浓郁口感和色泽。
2. 奶茶粉
   奶茶粉中的奶精（植脂末）是反式脂肪酸的一个潜在来源。奶精可以使奶茶粉在冲泡后具有浓郁的奶香和顺滑的口感，而且成本相对使用纯牛奶要低很多。