“重塑哪吒”的藕，这样吃更健康

以下是一些将藕烹饪得更健康的吃法：

一、凉拌藕片
1. 食材准备
    莲藕1 2节、蒜3 5瓣、姜1小块、小葱2 3根、干辣椒3 5个、生抽2 3勺、香醋1 2勺、白糖1小勺、盐适量、香油1勺、白芝麻适量。
2. 制作步骤
    将藕洗净去皮，切成薄片，切得越薄越好，这样在凉拌时更容易入味。藕片切好后迅速放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时可以去除一部分淀粉，使口感更清脆。
    烧一锅开水，水开后将浸泡的藕片捞出放入锅中焯水1 2分钟，焯水时间不宜过长，否则藕片会过于软烂。焯好水的藕片立即放入冷水中冷却，这样可以保持藕片的脆感。
    蒜和姜切成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段。把蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。
    将冷却后的藕片沥干水分放入大碗中，倒入调味汁，撒上葱花、干辣椒段和白芝麻，搅拌均匀即可。

二、清炒藕丝
1. 食材准备
    莲藕1节、青椒1个、红椒1个、姜1小块、蒜2 3瓣、盐适量、食用油适量。
2. 制作步骤
    莲藕洗净去皮，切成细丝，切好的藕丝放入清水中浸泡。青椒和红椒洗净去籽，切成丝，姜和蒜切成末。
    热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香。将浸泡的藕丝捞出沥干水分，放入锅中快速翻炒。
    藕丝翻炒几下后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒至藕丝和青椒、红椒丝断生。加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、藕炖排骨
1. 食材准备
    莲藕1 2节、排骨300 500克、姜1块、葱2 3根、料酒1 2勺、盐适量、白胡椒粉适量。
2. 制作步骤
    排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入1 2片姜片和1勺料酒去腥，水开后煮3 5分钟，捞出排骨用热水冲洗干净。
    莲藕洗净去皮，切成大块。姜拍破，葱打结。
    将排骨放入炖锅中，加入姜、葱、足够的热水（水要一次性加足，避免中途加水），大火烧开后转小火炖煮30 40分钟。
    放入莲藕块继续炖煮30 40分钟，至排骨和莲藕都熟透。根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。