面包糕点为何不再使用这种添加剂

面包糕点不再使用某些添加剂可能有以下一些原因：

从安全性角度
健康风险担忧
   部分添加剂曾经被发现可能存在潜在健康风险。例如溴酸钾，它曾被广泛用作面包的面粉改良剂，可以增强面筋的弹性和韧性，改善面包的烘焙品质。然而，研究发现溴酸钾在一定条件下可能转化为溴化钾，具有致癌性。基于对消费者健康的保护，许多国家已经禁止其在面包糕点中的使用。
过敏问题
   某些添加剂可能导致过敏反应。例如亚硫酸盐类添加剂（如亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等），它们被用于防止面包糕点的霉变和氧化，延长保质期。但是，亚硫酸盐可能会引起部分人群，特别是哮喘患者的过敏反应，如呼吸急促、皮疹等。为了避免对这部分敏感人群造成健康威胁，食品企业可能减少或不再使用这类添加剂。

消费者需求因素
天然和健康意识增强
   现代消费者越来越倾向于选择天然、无添加的食品。他们认为含有大量添加剂的面包糕点不够健康、不够纯正。为了迎合这种消费趋势，面包糕点制造商更愿意采用传统的、天然的原料和制作工艺，减少对人工合成添加剂的依赖。例如，用天然酵母代替含有添加剂的商业酵母来制作面包，虽然天然酵母发酵速度较慢，但能赋予面包更浓郁的风味和更丰富的营养，且符合消费者对天然食品的追求。
标签透明化需求
   消费者希望食品标签清晰、简单，能够轻松了解食品的成分。过多复杂的添加剂成分可能让消费者产生疑虑和不信任感。为了提高产品的市场竞争力，面包糕点生产企业可能会选择减少添加剂的使用，以提供更简洁、易懂的产品标签。

法规政策因素
监管加强
   随着食品安全监管体系的不断完善，各国对食品添加剂的使用规定越来越严格。监管部门会定期评估添加剂的安全性，并根据最新的科学研究结果调整允许使用的添加剂种类和使用范围。例如，一些曾经被允许使用的人工合成色素，由于其可能对儿童健康产生不良影响（如影响儿童的注意力和行为），在面包糕点等食品中的使用受到了更严格的限制或者被禁止。
国际标准协调
   在全球化的食品贸易背景下，为了使产品能够在国际市场上顺利流通，各国的食品添加剂法规也在逐渐向国际标准靠拢。国际食品法典委员会（CAC）制定了一系列关于食品添加剂的标准，许多国家会参考这些标准来制定本国的法规。这促使面包糕点生产企业遵循更统严格的添加剂使用规范，淘汰不符合国际标准的添加剂。