国家中医药管理局专题发布会： 饮食中的中医养生

2025年5月15日下午3点，国家中医药管理局召开了健康中国中医药健康促进主题发布会之“饮食中的中医养生”专题发布会。有关部门负责同志和中医药专家出席，介绍了食养药膳在中医药健康促进方面有关工作开展情况，并回答记者提问。以下是发布会的相关内容： 食养药膳工作开展情况政策支持：在《中医药发展战略规划纲要（2016 - 2030年）》《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017 - 2030年）》等文件中，均对药膳、传统食疗等工作作出明确部署。在国家中医药管理局组织制定的400余个中医诊疗方案、50多个中医护理方案、20项中医治未病干预指南中均包含有饮食调护内容，并在全国推广使用。健康促进作用发挥：在国家基本公共卫生服务中，为老年人和0 - 36个月儿童提供中医饮食调养指导等服务。今年启动实施了中医药健康促进行动，鼓励医疗卫生机构开展中医药膳服务。许多中医医院结合专科优势探索提供形式多样的药膳服务，还通过多种方式推广药膳。在“百市千县”中医药文化惠民活动中，设置中医药文化体验区，提供食养药膳品鉴等体验项目，同时通过多种中医药主题节目、科普专栏推广食养药膳。标准化建设和人才培养：中华中医药学会、中国药膳研究会发布了9项中医药团体标准。支持建设4个中医养生学重点学科，推动学科带头人、学科骨干和学科团队建设发展。支持有关单位举办与食养药膳有关的国家级中医药继续教育项目，推进中医食养相关知识技能推广和人员培训。 下一步工作计划加强科普宣传和推广应用：在健康中国中医药健康促进系列发布会中增加中医专家介绍药膳知识环节，专题宣传推广家庭常用药膳养生手册和至少50种药食同源物质，支持各地将食养药膳知识科普宣传融入各类中医药文化宣传活动中。提升服务能力和开展培训：指导中医医院加强营养科、治未病科设置和服务能力建设，推动家庭医生提供个性化膳食指导服务。鼓励相关社会组织面向家庭健康指导员、药膳制作师、养老机构及家政服务人员等，开展针对性食养药膳知识技能培训。打造品牌和推动科研标准化：支持有关地方持续高质量开展食养药膳大赛等活动，打造一批食养药膳品牌。组织开展食养药膳相关科研和标准化建设，推动食养药膳从经验烹饪向标准化转型。 药膳相关理念和原则概念和意义：中医药膳是在中医药理论指导下，将不同中药与食物进行合理组方配伍，采用中国独特的饮食烹调技术或现代食品加工技术制作而成的具有独特色、香、味、形、效的特色膳食。在健康管理、文化传承、产业发展、国际合作等方面具有重要意义。“治未病”理念体现：在“未病先防”中可根据个人体质和季节变化调整饮食结构，养护正气，提高抗病能力；在“既病防变”中可对疾病初起进行早期干预，在病情进展中发挥协同或辅助作用；在“瘥后防复”中通过调养稳固疗效，重建机体平衡。制作和应用原则：必须遵循三因制宜、阴阳平衡、调理五脏、顾护脾胃、五味协调等原则。尤其要注重三因制宜，根据时令气候、地域特点以及年龄、性别、体质、身体状态等不同配制膳食。同时要把握辨证施膳，关注同病异膳、异病同膳问题，注意施用禁忌。 冬病夏治的中医膳食调养建议关注温热性食物：夏季人体阳气浮于外，内里相对虚寒，可适当吃一些羊肉、桂圆、韭菜、生姜等温热性食物，以温补阳气。注重健脾利湿：夏季暑热易伤脾胃，宜食薏米、白扁豆、红豆等健脾利湿的食物，维持脾胃正常运化功能。补充水分和维生素：天气热、出汗多，易导致水分丢失和电解质平衡消耗，应多饮水，多选择水分充足、维生素丰富的果蔬类食品。因人而异，辨体质施膳：根据个人体质选择适合的饮食调养方式。