云南昆明：野生菌大量上市

以下是关于云南昆明野生菌大量上市的相关情况： 上市时间与产量上市时间：每年5月开始，云南各地山林间野生菌渐渐“冒头”，进入“吃菌季”。但2025年因二三月降温、雨水少，野生菌上市时间比往年晚了20天左右。产量变化：进入6月，野生菌的上市量较往年同期明显增加，云南木水花野生菌交易中心的野生菌日上市量从5月上旬的几百公斤增加到中旬的近1吨，到6月中旬后，日均上市量已经突破100吨。 市场交易情况交易市场：云南木水花野生菌交易中心是全国最大的野生菌交易市场，这里汇聚了来自全省各地以及贵州、广西、四川、湖南等地的野生菌。交易场景：市场内人群熙熙攘攘，各种野生菌整齐摆放在摊位前，吸引了众多采购商、市民和游客。交易场面异常火爆，日交易量屡创新高。 价格走势5月上旬：铜绿菌、谷熟菌每公斤售价90元，黑牛肝每公斤售价150元，见手青每公斤售价400-900元，白葱菌每公斤售价400-800元，鸡枞菌每公斤售价800-2400元，松露每公斤售价400-1400元，松茸每公斤售价2400-5000元。6月中旬：见手青价格为100-500元/公斤，鸡枞400-1000元/公斤，松茸500-5000元/公斤，谷熟菌100-200元/公斤，青头菌200-800元/公斤。整体来看，相比5月，6月中旬常见的牛肝菌种类等野生菌价格有所回落，预计7月产量大幅增加后，价格还会进一步下降。 常见野生菌种类及特点见手青：色泽鲜艳，菌肉厚实，口感爽脆，是菌子中的“明星”，触碰后菌子表面会变成青色，有红见手、粉见手等多个品种。谷熟菌：圆润厚实，适合炖汤，味道鲜美，一般在谷子成熟的季节生长，故而得名。鸡枞：肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，有一种独特的香气，多生长在白蚁窝上。松茸：菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，是一种名贵的野生食用菌，具有较高的营养价值和药用价值。青头菌：菌盖呈球形至扁半球形，颜色多为浅绿色至橄榄色，菌肉白色，味道柔和，口感较好，较为常见且食用较为安全。 市场监管与食用安全市场监管：市场管理方和相关部门加大了对野生菌交易的监管力度，确保市场交易的野生菌质量安全，防止有毒野生菌流入市场。食用安全提醒：昆明市政府食品安全办发布预警，提醒广大群众不要随意采摘、出售、购买和食用自己不熟悉的野生菌；烹调加工野生菌时要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工；学校食堂、单位食堂等群体性聚餐，严禁加工、制售野生菌；餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，把好野生菌采购关，建立和完善野生菌中毒应急预案及处置流程。