处理肉类使其又软又烂且无腥味，可以采取以下步骤：
选择新鲜的肉类：挑选新鲜且质量好的肉类，尽量选择纹理细腻、肉质鲜美的部位，如猪肉里脊、猪肩肉等。
食用酶的辅助：在处理肉类前，可以使用某些食用酶来帮助软化肉质。例如，可以用菠萝、鲜姜或韭菜等含有丰富食用酶的食材来腌制肉类。
剁打处理：用菜刀或者锤子轻轻敲打肉类，以改变肉质的纤维结构，使其更容易煮熟并更容易入味。
清洗处理：先将肉类用冷水冲洗干净，去掉血水和多余的碎片。然后用温水浸泡一段时间，有利于去除一些异味。
醋或柠檬汁的处理：在清洗完肉类后，可以用醋或柠檬汁进行浸泡510分钟，能够去除肉类的腥味。
适当腌制：将处理好的肉类，加入适量的调料进行腌制，腌制时间可根据个人口味和需要来定，一般数小时至过夜可达到较好的效果。
低温慢炖：在炖肉的过程中，采用低温长时间慢炖的方式，可以使肉质更加软烂，同时炖煮过程中加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，能够增加风味，减少腥味。
以上处理方法能够使肉类更加软烂无腥味，注意合理搭配调料和食材，尽量选择健康绿色的食材，合理膳食，享受美味的同时保持身体健康。
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