湖南最好吃的5道家常菜做法！颜色鲜艳味道好，辣椒炒肉竟垫底？

xinwen.mobi · 发表于 2023-12-24 22:51:42

湖南菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。在湖南，有很多值得品尝的家常菜，以下是五道颜色鲜艳、味道出色的湖南家常菜，辣椒炒肉将作为其中一道菜进行介绍。

1. 双椒炒肉丝
材料：猪肉丝、辣椒丝、青椒丝、蒜末、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、淀粉、香油。
做法：首先将猪肉丝用盐，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉腌制15分钟。然后，热锅凉油，爆炒蒜末，加入猪肉丝翻炒至变色。最后加入辣椒丝、青椒丝翻炒均匀，加盐调味后淋入香油即可。

2. 糖醋小排
材料：猪排、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝、葱姜蒜末、白糖、醋、生抽、盐、料酒、淀粉。
做法：将猪排切块，用盐，料酒，淀粉腌制30分钟。热锅加油，煎至两面金黄，捞出备用。锅中加热适量油，加入葱姜蒜爆炒，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，红椒丝翻炒至熟透。将白糖、醋、生抽、盐炒匀至糖溶化，加入适量水，烧开后加入猪排，淋汁翻炒均匀即可。

3. 干锅菜花
材料：菜花、香菇、蒜末、干辣椒、盐、生抽、料酒。
做法：将菜花剁成小颗粒，香菇切片备用。热锅凉油，加入蒜末炒香，加入干辣椒爆炒出香味。然后加入菜花翻炒均匀，再加入香菇炒匀。最后加盐，生抽，料酒调味翻炒均匀即可。

4. 炸茄子配剁椒
材料：茄子、剁椒、葱姜蒜末、盐、生抽、糖、醋。
做法：将茄子切段，放入开水中焯水后捞出沥干备用。热锅加热适量油，放入茄子炸至金黄色捞出备用。锅中残油加入葱姜蒜末炒香，加入剁椒炒匀。最后加入茄子翻炒均匀，加盐、生抽、糖调味。淋入适量醋，翻炒均匀即可。

5. 湘江酸菜鱼
材料：草鱼，酸菜，豆腐，葱姜蒜末，干辣椒，盐，生抽，糖，醋。
做法：先将草鱼块切好，用盐腌制片刻。热锅凉油，将葱姜蒜末，干辣椒爆炒出香味。加入腌制好的草鱼煎至两面金黄。加入适量清水，加入酸菜，豆腐烧开后加入盐、生抽、糖、醋调味即可。

以上是五道湖南家常菜的做法，这些菜品不仅颜色鲜艳，味道出色，而且均匀采用了酸、辣、甜等多种口味元素，可满足不同人口味的需求。辣椒炒肉在这五道菜中可能因为口感相对较为普通而垫底，但这并不妨碍它作为湖南菜中的一道经典家常菜肴。湖南菜系以多种口味和烹饪方式著称，每一道菜品都有其独特之处，不同的人对不同的菜品也有不同的品味和偏好。相信只要能够循循善诱，辣椒炒肉同样能够制作得美味可口，惹人喜爱。

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