家常菜之肉末炒芸豆，关键是怎么处理好瘦肉，方法看这里

www.xinwen.mobi · 发表于 2024-1-1 07:03:04

家常菜之肉末炒芸豆是一道简单又下饭的菜肴。处理好瘦肉的关键在于选择合适的肉质和采用适当的处理方法。

首先，选择瘦肉时建议选用瘦而膘肥的猪肉或鸡胸肉，这样可以确保肉质更加鲜嫩。

处理瘦肉时，可以使用以下方法：

1. 切丝或切粒：将瘦肉切成细丝或小粒，这样不仅可以提高肉的入味性，还能使其更加易于炒熟。

2. 先用盐腌制：在切好的瘦肉上撒上少许盐并腌制片刻，再洗净去除血水。这样可以去除一部分腥味并增加肉的鲜嫩度。

3. 拍打松软：使用菜刀背部轻轻拍打瘦肉，能够使其肉质更加松软。这样可以增加炒菜时的口感。

需注意，为了确保菜肴的健康与安全，建议遵守以下卫生原则：

1. 切割肉类的切菜板和刀具要与其他食材分开使用，避免交叉污染。

2. 在处理完生肉后，要及时清洗双手和工作台等餐具，确保厨房卫生。

3. 在烹饪过程中，要确保肉类彻底煮熟，以杀灭可能存在的病原体。

最后，享用美食时要注意适量，遵循“节约粮食，反对浪费”的核心价值观，做到适度饮食，避免过度消费。

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