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炸花生米时，万万不可直接下锅，多加这“1”步，酥脆不糊真好吃

www.xinwen.mobi 发表于 2024-1-22 22:51:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

炸花生米时，万万不可直接下锅，多加这“1”步，酥脆不糊真好吃。

这“1”步是什么呢？

那就是在炸花生米之前，先将花生米放入碗中，加入适量的冷水，浸泡大约5-10分钟。

为什么要这么做呢？

这是因为花生米含有较高的脂肪含量，直接下锅炸的话，很容易出现糊味，影响口感。而通过浸泡的方式，可以使花生米吸收一部分水分，增加其吸油能力，从而减少炸制过程中的油脂吸收，使得花生米更加酥脆可口。

同时，浸泡还可以让花生米更加容易炸透，避免出现外焦内生的情况。

炸花生米时，先浸泡再炸是一个非常实用的小技巧，可以让花生米更加酥脆可口，避免出现糊味。

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