圆白菜价格暴涨比肉贵可能是由以下一些原因造成的：
一、供应方面
1. 气候因素
异常天气如暴雨、台风、寒潮等会影响圆白菜的种植和生长。例如暴雨可能淹没菜地，导致圆白菜根部腐烂，台风可能吹倒菜架，使圆白菜受损。寒潮会影响圆白菜的生长速度，降低产量。
如果灾害天气发生在圆白菜的关键生长阶段，如结球期，会严重影响其品质和产量，造成市场供应大幅减少。
2. 病虫害
圆白菜容易受到多种病虫害的侵袭，如菜青虫、蚜虫和霜霉病等。
菜青虫大量繁殖时会啃食圆白菜的叶片，严重影响植株的光合作用和生长。蚜虫则会吸食圆白菜的汁液，传播病毒病。霜霉病会使叶片出现黄斑、干枯，降低圆白菜的商品价值。一旦病虫害大规模爆发且防治不及时，会导致圆白菜减产。
3. 种植面积减少
由于前一年圆白菜市场价格低迷，许多菜农可能会减少种植面积，改种其他作物。
同时，随着城市化进程的加快，一些原本用于种植圆白菜等蔬菜的土地可能被开发用于建设住宅、工厂或基础设施，导致圆白菜的种植面积总体下降，从而影响市场供应量。
二、需求方面
1. 国内需求结构变化
如果当地居民的饮食习惯发生了改变，对圆白菜的需求在短期内突然增加，例如某些健康饮食潮流推崇圆白菜为主要食材的沙拉或料理，就会加大市场对圆白菜的需求。
另外，餐饮行业的发展也可能影响圆白菜需求。如连锁餐厅推出了以圆白菜为特色的新菜品，且受到消费者广泛欢迎，餐饮企业就会加大对圆白菜的采购量。
2. 出口需求增加
日本圆白菜如果在国际市场上具有一定的品质优势，可能会面临出口需求的增加。
例如，邻国可能因为自身产量不足或者对日本圆白菜品质的认可，增加从日本的进口量。当出口量增加时，会在一定程度上减少国内市场的供应量，从而推动国内价格上涨。
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