太原市尖草坪区市场监管局开展食品加工小作坊专项检查

xinwen.mobi · 发表于昨天 10:47

1. 检查背景与目的
食品加工小作坊在食品供应体系中占有一定比例，但往往存在一些安全隐患。太原市尖草坪区市场监管局开展专项检查旨在加强对辖区内食品加工小作坊的监管，保障公众饮食安全。
随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度不断增强，小作坊生产的食品如果存在质量问题，可能会对消费者健康造成损害，并且影响当地食品市场的正常秩序。
2. 检查内容
生产环境与设施设备
   检查小作坊的生产场所是否符合卫生要求，包括厂房的清洁程度、通风情况、排水设施等。例如，查看加工车间是否有灰尘、蜘蛛网等不洁物，通风是否良好以防止异味和潮气滋生细菌；排水是否通畅，避免积水导致微生物滋生。
   对生产设备的检查，如加工设备是否定期清洗、消毒和维护。像糕点制作小作坊的烤箱、搅拌机等设备，要确保无油污、无食物残渣残留，并且运转正常，以保证产品质量稳定。
原材料采购与贮存
   监管原材料的采购渠道是否正规。小作坊需要从有资质的供应商处采购原料，例如面粉、肉类、食用油等主要原料，要查看采购发票、检验合格证明等凭证，防止使用来源不明或不合格的原材料。
   原材料的贮存条件也是检查重点。要求分类存放原材料，避免交叉污染，如将生肉与蔬菜分开存放，同时要保证贮存环境的温度、湿度适宜，防止原材料变质。像易受潮的干货原料应放在干燥通风处，需要冷藏的原料要保证冷库正常运行。
人员健康与操作规范
   检查小作坊从业人员的健康状况，要求从业人员必须持有有效的健康证明才能上岗操作。这是为了防止患有传染病等疾病的人员从事食品加工工作，从而避免污染食品。
   规范小作坊的生产操作流程。例如在食品加工过程中，要求严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用添加剂；在食品包装环节，要确保包装材料符合食品安全标准，并且包装过程清洁卫生，防止二次污染。
3. 检查的意义与影响
保障公众健康
   通过专项检查，可以及时发现并消除食品加工小作坊存在的安全隐患，降低食品安全风险，让消费者能够购买到放心的食品。例如，如果及时纠正了小作坊在食品添加剂使用上的错误操作，就可以避免消费者摄入过量添加剂对健康造成损害。
促进小作坊规范发展
   对于小作坊自身来说，监管检查促使其改善生产条件、规范生产流程、提高管理水平。合规的小作坊能够获得消费者的信任，有利于在市场竞争中立足，从长远来看，有助于小作坊产业的健康可持续发展。
维护市场秩序
   专项检查有助于净化尖草坪区的食品市场环境。淘汰不符合食品安全要求的小作坊，防止劣质食品流入市场，保障正规食品生产经营企业的合法权益，营造公平竞争的市场秩序。

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