应对“隐性饥饿”，我国启动全谷物行动

xinwen.mobi · 发表于 2025-1-11 15:21:13

“隐性饥饿”是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。我国启动全谷物行动应对“隐性饥饿”具有多方面重要意义：

一、全谷物对解决“隐性饥饿”的作用
1. 营养丰富全面
全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各部分营养成分丰富。例如，全谷物含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等。维生素B1参与体内能量代谢，对神经系统的正常功能维持至关重要；维生素B2在细胞呼吸过程中起重要作用，缺乏会导致口腔生殖综合征等问题。
全谷物中的矿物质含量也较高，像铁、锌、镁等。铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致缺铁性贫血；锌对于人体的生长发育、免疫功能调节等有着不可替代的作用；镁参与体内多种酶促反应，对心血管健康等有积极意义。
全谷物还富含膳食纤维，可分为可溶性和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能降低胆固醇水平，调节血糖；不可溶性膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，减少肠道疾病的发生风险。
2. 有助于平衡膳食结构
在现代饮食结构中，人们往往过多摄入精制谷物、肉类和油脂，而全谷物的摄入相对不足。增加全谷物的食用量可以改善这种失衡的膳食结构。例如，将精制大米部分替换为糙米（全谷物），可以在不增加过多热量的前提下，增加食物中的营养成分种类和含量。
全谷物的加入能使膳食中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等比例更加合理。它既可以作为主食提供能量，又能补充其他食物中缺乏的营养素，从而有助于满足人体对各种营养成分的需求，从整体上改善国民的营养状况，应对“隐性饥饿”。

二、全谷物行动的具体实施举措
1. 政策引导与宣传推广
在政策方面，政府出台相关政策鼓励全谷物食品的生产和消费。例如，通过农业补贴等政策支持全谷物的种植，提高全谷物的产量和质量，降低其生产成本，使全谷物产品在市场上更具竞争力。
加大宣传推广力度，提高消费者对全谷物营养价值的认知。通过开展营养教育活动，如在社区、学校、企业举办健康讲座，发放宣传资料等方式，向公众普及全谷物的健康益处。利用各种媒体渠道，如电视、网络、社交媒体等进行全谷物知识的传播，改变人们的饮食习惯。
2. 产业发展与产品创新
推动全谷物食品产业的发展，鼓励企业研发和生产更多种类的全谷物产品。企业不断开发出适合不同消费群体口味和需求的全谷物食品，如全谷物面包、全谷物饼干、全谷物早餐谷物等。
在加工技术方面进行创新，解决全谷物食品口感粗糙、不易保存等问题。例如，采用新的研磨技术，在保留全谷物营养成分的同时改善其口感；运用保鲜技术，延长全谷物产品的货架期，提高产品的品质和稳定性。
3. 标准制定与质量监管
制定全谷物相关的标准和规范，明确全谷物的定义、含量标识等要求。这有助于规范市场秩序，保障消费者的权益。例如，规定全谷物食品中全谷物成分的最低含量标准，防止企业虚假宣传。
加强对全谷物产品的质量监管，确保产品的安全和营养质量。相关部门加大对全谷物食品生产、加工、流通等环节的监督检查力度，对不符合标准的产品进行处罚，保证消费者能够购买到安全、营养的全谷物产品。

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