五部门印发通知进一步加强校园食品安全工作

xinwen.mobi · 发表于 5 小时前

五部门印发通知进一步加强校园食品安全工作具有多方面的重要意义：

一、通知的主要内容
1. 强化食品安全责任落实
学校主体责任
   要求学校建立健全食品安全管理制度，例如实行食品安全校长（园长）负责制，将校园食品安全工作纳入学校管理的重要内容。学校要配备专（兼）职食品安全管理人员，加强对食堂及校内食品经营店的日常管理。
   对食品原材料采购、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等环节进行严格规范。比如，在采购环节，要严格执行食品原材料进货查验制度，确保所采购的食品及原料来源合法、质量合格、可追溯。
监管部门责任
   教育部门要加强对学校食品安全工作的日常管理和督促指导；市场监管部门要加大对校园及周边食品经营单位的监督检查力度，严厉查处违法违规行为；卫生健康部门要做好校园食品安全风险监测和健康教育工作；公安机关要严厉打击校园食品安全犯罪行为；农业农村部门要加强对学校食堂农产品供应源头的监管，保障农产品质量安全。
2. 加强食品安全源头管理
食材供应安全
   鼓励学校食堂采用“互联网+明厨亮灶”的方式，对食材采购、加工过程等进行实时监控。推动学校食堂食材集中采购、统一配送，建立稳定的食材供应渠道。
   加强对食材供应商的资质审核，要求供应商具备相应的生产经营许可、良好的信誉和质量保障能力。例如，对于米、面、油、肉等大宗食材，要选择具有一定规模和良好口碑的供应商。
农产品质量把控
   农业农村部门要加强对学校食堂所用农产品生产环节的监管。指导农产品生产者按照绿色、安全的标准进行种植和养殖，推广病虫害绿色防控技术，减少农药、兽药的使用。
   加强农产品质量检测，严禁不合格农产品进入校园食堂。例如，加大对学校食堂采购的蔬菜、水果、肉类等农产品的抽检频率，及时发现和处置农药残留超标、兽药残留超标等问题。
3. 严格加工制作过程监管
操作规范
   要求学校食堂严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行食品加工制作。明确规定食品加工过程中的生熟分开、荤素分开、烧熟煮透等要求。例如，烹饪食品时，要确保食品中心温度达到70℃以上，以保证食品安全。
   加强对食堂工作人员的健康管理和培训。食堂工作人员必须持健康证上岗，并且要定期进行健康检查。同时，要对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识和业务水平。
环境卫生
   保持食堂环境卫生整洁，定期对食堂设施设备进行清洁、消毒和维护。厨房用具要做到每餐一清洗、每天一消毒，食堂餐厅要保持干净、通风良好。
   对食堂的布局和流程进行合理规划，防止交叉污染。例如，设置独立的粗加工间、切配间、烹饪间、餐具洗消间等功能区域，确保食品加工流程顺畅、安全。
4. 强化食品安全风险防控
监测预警
   卫生健康部门要建立健全校园食品安全风险监测体系，加强对学校食堂食品及原料的风险监测。例如，定期对学校食堂的食品进行抽检，监测食品中的营养成分、污染物、微生物等指标。
   当发现食品安全风险隐患时，要及时发布预警信息，通知相关部门和学校采取措施防范风险。如发现某种食品存在较高的微生物污染风险时，要及时告知学校停止采购该类食品。
应急处置
   各地要制定完善校园食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。一旦发生校园食品安全事故，要迅速启动应急预案，及时救治患者，开展事故调查，控制事故蔓延。
   加强学校与相关部门之间的应急联动，确保在应急情况下信息畅通、行动协调一致。例如，学校发现疑似食品安全事故后，要立即向教育部门、市场监管部门、卫生健康部门等报告，并配合相关部门做好应急处置工作。

二、重要意义
1. 保障学生健康成长
学生正处于身体发育的关键时期，食品安全直接关系到他们的身体健康。优质、安全的食品能够为学生提供充足的营养，有助于提高学生的免疫力、促进身体发育和智力发展。
减少因食品安全问题导致的疾病，如食物中毒、肠道感染等，确保学生能够在健康的环境中学习和生活。例如，严格控制学校食堂食品中的细菌、病毒、寄生虫等有害物质，可有效防止学生发生食源性疾病。
2. 提升学校管理水平
食品安全管理是学校管理的重要组成部分。加强校园食品安全工作有助于推动学校建立健全各项管理制度，提高学校的整体管理效能。
促进学校在后勤管理、人员管理、安全管理等方面进行优化和完善。例如，学校为了保障食品安全，会加强对食堂工作人员的管理，这也有利于提升学校后勤服务的质量和效率。
3. 维护社会稳定
校园食品安全涉及众多学生及其家庭，一旦发生食品安全事故，容易引发社会的广泛关注和担忧。保障校园食品安全能够增强社会对教育事业的信心，维护社会的和谐稳定。
避免因校园食品安全问题引发群体性事件，确保社会秩序的正常运行。例如，如果学校能够稳定地提供安全的食品，家长就会放心地将孩子送到学校，减少社会矛盾的产生。

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五部门印发通知进一步加强校园食品安全工作

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