四川推动中小学“校园餐”常态长效治理

xinwen.mobi · 发表于昨天 23:07

四川推动中小学“校园餐”常态长效治理具有多方面重要意义：

一、背景与目标
1. 背景
随着社会经济发展和对学生健康成长重视程度的提高，校园餐的质量、安全、营养等方面受到广泛关注。四川作为一个教育大省，面临着众多中小学学生的就餐保障任务，在校园餐管理过程中也出现过一些诸如食品安全隐患、营养搭配不合理等问题。
2. 目标
安全保障
   确保校园餐在食材采购、加工制作、储存配送等各个环节符合食品安全标准，杜绝食物中毒等安全事故的发生。例如，严格把控食材来源，要求供应商具备相关资质，对采购的食材进行严格检验检测，防止变质、污染的食材进入校园餐供应体系。
营养均衡
   根据不同年龄段学生的营养需求，合理搭配膳食。如小学低年级学生需要更多富含钙、铁、锌等微量元素的食物，中学生则需要足够的能量和蛋白质来支持身体发育和学习需求。通过科学的营养搭配，促进学生健康成长和正常发育。
质量稳定
   保证校园餐的质量在长期内保持稳定，无论是餐食的口味、分量，还是供应的及时性都能得到有效保障。避免出现时好时坏的情况，让学生和家长放心。

二、治理措施
1. 制度建设方面
完善监管制度
   建立健全校园餐食品安全监管制度，明确教育、市场监管、卫生健康等多部门的职责。例如，教育部门负责督促学校落实校园餐管理主体责任，市场监管部门加强对校园餐食材供应商和学校食堂的监督检查，卫生健康部门提供营养指导等。
建立质量标准体系
   制定校园餐的质量标准，包括食材的质量标准（如新鲜度、农药残留限量等）、加工制作标准（如烹饪方式、调味料使用规范等）、营养标准（如每餐的热量、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分含量）等。
2. 供应链管理方面
食材采购监管
   加强对食材采购环节的监管，推行集中采购、定点采购等模式。通过公开招标等方式确定优质供应商，建立供应商评价和淘汰机制。例如，定期对供应商提供的食材进行抽检，对存在问题的供应商进行警告、暂停供货乃至取消供货资格等处理。
加工配送规范
   规范校园餐的加工制作流程，要求学校食堂或供餐企业严格按照食品加工卫生规范操作。在配送方面，确保餐食在运输过程中的温度、卫生条件符合要求，采用合适的保温、保鲜设备。
3. 学校内部管理方面
强化主体责任
   明确学校在校园餐管理中的主体责任，要求学校建立健全校园餐管理制度，校长为第一责任人。学校要对食堂的日常运营、食品安全、学生反馈等进行有效管理。
公开信息透明化
   推动校园餐信息公开，包括食材采购来源、价格、营养成分等信息。学校可以通过校内公告栏、校园网等方式向学生和家长公开这些信息，接受社会监督。
培养健康饮食文化
   在学校内部开展营养健康教育，培养学生健康的饮食文化。例如，开设营养健康课程，举办健康饮食主题活动，引导学生养成良好的饮食习惯，不挑食、不浪费食物。

三、监督与保障机制
1. 监督机制
多部门联合检查
   教育、市场监管、卫生健康等部门组成联合检查组，定期对校园餐进行检查。检查内容包括食品安全、营养搭配、卫生状况等方面。通过多部门联合检查，可以整合资源，提高检查效率和全面性。
第三方机构参与
   引入第三方检测、评估机构对校园餐进行监督。第三方机构具有独立性和专业性，可以对校园餐的质量、安全、营养等进行客观公正的评估。例如，委托第三方机构对校园餐的营养成分进行检测分析，根据检测结果提出改进建议。
2. 保障机制
资金保障
   合理安排校园餐资金，确保有足够的经费用于保障校园餐的质量。政府可以通过财政补贴等方式，支持学校改善食堂设施、提高餐食质量，特别是对贫困地区的学校给予更多的资金支持。
人员培训保障
   开展针对校园餐相关人员（如学校食堂工作人员、供餐企业员工等）的培训。培训内容包括食品安全知识、营养搭配知识、烹饪技能等方面。通过培训提高相关人员的业务素质，为校园餐质量提升提供人力保障。

四川推动中小学“校园餐”常态长效治理有助于提升全省中小学学生的用餐体验、保障学生健康成长、提升教育的综合服务水平。

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