腊月二十五，记得吃4道福菜迎玉皇享福气

xinwen.mobi · 发表于 2025-1-25 08:48:40

腊月二十五有吃福菜迎玉皇的习俗，以下是4道具有美好寓意的福菜：

  豆腐
做法
食材准备：豆腐、肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、葱花。
制作步骤
      将豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
      锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
      加入生抽、老抽、蚝油、适量盐和糖调味，翻炒均匀后加入少量清水煮开。
      用水淀粉勾芡，制成肉末酱汁。
      将酱汁浇在豆腐上，撒上葱花即可。
寓意
豆腐谐音“都福”，象征着全家都幸福，而且豆腐白白嫩嫩，口感软嫩，代表着生活的纯洁和美好。

  鱼
做法
食材准备：鱼（鲤鱼、草鱼等均可）、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
制作步骤
      鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
      用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15 20分钟。
      葱姜蒜切成片，锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
      加入生抽、适量盐和糖，再加入适量清水煮开，制成调味汁。
      另起锅，放入适量油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄。
      倒入调味汁，小火慢炖至鱼入味，汤汁浓稠即可。
寓意
鱼与“余”同音，寓意着年年有余，表达了人们对富足生活的向往，希望每年都有多余的财富和粮食。

  炖猪蹄
做法
食材准备：猪蹄、花生、红枣、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
制作步骤
      猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
      花生、红枣洗净，葱姜切成段和片。
      锅中放入适量清水，加入猪蹄、花生、红枣、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。
      大火烧开后转小火慢炖5 2小时，至猪蹄软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。
寓意
猪蹄有着“搂钱耙子”的美称，象征着财富，吃猪蹄寓意着在新的一年里能够招财进宝，财运亨通。

  韭菜炒鸡蛋
做法
食材准备：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
制作步骤
      韭菜洗净，切成段。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
      锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。
      锅中再加入少许油，放入韭菜段煸炒至断生。
      加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味即可。
寓意
韭菜的“韭”与“久”同音，象征着长长久久，鸡蛋是圆的，代表着团圆，这道菜寓意着生活长久团圆幸福。

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腊月二十五，记得吃4道福菜 迎玉皇享福气

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