古人的年夜饭因地域、时代和家境的不同而有所差异。
一、先秦时期
主食
黍米：是先秦时期常见的主食。例如《诗经》中就有许多关于黍的记载，它被做成黄粱饭等食物出现在年夜饭桌上。
肉类
羊肉：在当时是比较尊贵的肉类。祭祀和重要的宴会包括年夜饭中，羊肉常常是主角。因为羊在古代被视为吉祥的象征，同时也是财富的体现。
二、汉朝
主食
粟米饼：粟米是当时主要的粮食作物之一，人们将粟米磨粉后制成饼状。这种饼可能口感较为粗糙，但在当时是能够饱腹的重要食物。
稻米饭：随着水稻种植的发展，在南方地区以及一些家境较好的家庭中，稻米饭也开始出现在年夜饭的餐桌上。
菜肴
炖猪肉：猪的养殖在汉朝逐渐普遍，猪肉成为百姓可食用的肉类。炖猪肉是将猪肉切块后与调料一起炖煮，味道醇厚。
韭菜炒鸡蛋：韭菜是汉代就开始广泛食用的蔬菜，韭菜炒鸡蛋是一道简单又营养的菜肴。韭菜在古代被认为有养生的功效。
三、唐朝
主食
馎饦（bó tuō）：类似面片汤，是当时较为流行的面食。由面粉揉成面团后扯成片状投入沸水中煮熟，可加入肉汤、蔬菜等调料。
蒸饼：这是一种发酵后的面食，类似于现在的馒头。蒸饼在唐代的饮食中占据重要地位，在年夜饭时也是常见的主食。
菜肴
烧尾宴中的佳肴：对于达官贵人而言，烧尾宴是非常奢华的宴会，其中的一些菜品也可能出现在年夜饭上。例如“金铃炙”，是一种将酥油裹在肉上烤制的菜肴，因烤制时油脂滴下发出类似金铃的声音而得名。
鱼鲙（kuài）：即生鱼片，唐朝吃鱼鲙之风盛行。新鲜的鱼切成薄片，佐以姜、蒜、醋等调料，口感鲜嫩。
四、宋朝
主食
炊饼：也就是蒸饼，不过因为宋仁宗名叫赵祯，为了避讳，蒸饼改称为炊饼。这是普通百姓常吃的主食，在年夜饭中也必不可少。
馄饨：宋朝的馄饨已经很接近现代的馄饨。它既可以作为点心，也可以作为主食。馅料多样，有素馅也有肉馅。
菜肴
东坡肉：苏轼被贬到黄州等地后，创制出了东坡肉。以猪肉为主料，慢火炖煮，色泽红亮，味醇汁浓。这道菜在当时深受百姓喜爱，可能出现在年夜饭桌上。
炒时蔬：随着蔬菜种植技术的发展，宋代能食用的蔬菜种类增多。在年夜饭时，人们会将冬季的时蔬如白菜、萝卜等炒熟食用。
五、明清时期
主食
饺子：饺子在明清时期已经成为北方地区年夜饭的重要食物。饺子形状像元宝，有招财进宝的寓意。而且馅料丰富多样，如猪肉大葱馅、羊肉馅等。
年糕：在南方地区，年糕是新年必备的食物。年糕谐音“年高”，象征着人们的生活水平一年比一年高。
菜肴
烤鸭：明朝时烤鸭就已经成为北京地区的名菜。以果木炭火烤制，皮脆肉嫩。清代的满汉全席中也有烤鸭这道菜，在年夜饭中如果家境较好是可能出现的。
八宝饭：将糯米、豆沙、红枣、果仁等食材蒸制而成的八宝饭，口感软糯香甜，充满喜庆氛围，是明清时期年夜饭常见的甜品菜肴。
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