春节期间往往会有较多剩饭剩菜，爸妈舍不得扔时，医生可能会给出以下安全处理指南：
一、储存方面
1. 分类储存
按食材种类
主食类：米饭、馒头等应尽快晾凉后放入冰箱冷藏。如果是大量的米饭，最好用保鲜膜覆盖或者装入密封容器，以防止水分流失和串味。
菜肴类
对于肉类菜肴，如红烧肉、炖排骨等，应在食用后尽快将剩余部分放入冰箱冷藏或冷冻。如果预计短时间内（1 2天）会再次食用，可以冷藏，冷藏温度建议设置在4℃左右。如果短期内不会食用，就应该放入冷冻室，冷冻室温度一般为 18℃以下。
蔬菜类菜肴则要更加谨慎。绿叶蔬菜如炒菠菜、炒芹菜等，由于富含水分和维生素，放置一段时间后容易滋生细菌，最好当餐吃完。如果有剩余，应尽快冷藏，并且在24小时内食用完毕。
按变质风险
对于高风险变质的食物，如海鲜类（虾、蟹等）、蛋类（特别是做成羹类的蛋类菜肴）等，要优先处理。如果吃不完，海鲜类食物即使冷藏也应在1天内食用，蛋类菜肴最好也在1天内吃完。低风险食物如干货类炖煮菜肴（如香菇炖鸡中的香菇部分），可以适当延长储存时间，但也要遵循冷藏或冷冻原则。
2. 储存容器
最好使用密封性能好的玻璃容器或塑料保鲜盒。玻璃容器不易与食物发生化学反应，且能更好地保持食物的新鲜度；塑料保鲜盒轻便且密封性较好，适合多种食物的储存。避免使用普通的塑料袋，因为其密封性差，容易使食物受到细菌污染。
二、食用前的处理
1. 外观与气味检查
在食用剩饭剩菜之前，要仔细观察食物的外观。如果食物表面有发霉、变色（如肉类变黑、蔬菜变黄）或者出现黏液等异常情况，坚决不能食用。同时，要闻一闻食物的气味，如果有酸臭味、腐臭味或者其他异常气味，也应该舍弃。
2. 加热处理
主食类：米饭、馒头等如果要再次食用，需要充分加热。可以将米饭放在微波炉中高火加热2 3分钟，或者放在蒸锅中蒸10 15分钟，确保内部也完全热透。
菜肴类
肉类菜肴要加热到中心部位滚烫，例如炖肉需要在锅中加热至沸腾，并保持3 5分钟。炒肉丝等菜肴可以在炒锅中大火翻炒至全热。
蔬菜类菜肴加热时要注意火候，避免过度加热导致营养成分过度流失。可以采用微波炉加热或者在炒锅中快速翻炒的方式，使蔬菜整体受热均匀。
三、特殊人群的注意事项
1. 老人和儿童
老人和儿童的消化系统相对较弱，对于剩饭剩菜的耐受性较差。尽量给他们提供新鲜的食物，如果要食用剩饭剩菜，要更加严格地遵循上述的安全处理指南，并且在食用量上要适当控制。例如，儿童的剩饭剩菜最好是当天的，且再次加热后要少量喂食，观察有无不适反应。
2. 病人
对于患有糖尿病、高血压、胃肠道疾病等慢性病的病人，食用剩饭剩菜可能会影响病情控制或加重身体负担。糖尿病患者要特别注意剩饭剩菜中的碳水化合物含量以及可能的血糖波动风险；高血压患者要关注菜肴中的盐分，因为剩饭剩菜经过再次加热后，盐分可能会更集中。胃肠道疾病患者则要避免食用变质风险高或者难以消化的剩饭剩菜。
|
|
|手机版|标签|新闻移动网xml|新闻移动网txt|全球新闻资讯汇聚于 - 新闻移动网
( 粤ICP备2024355322号-1|
粤公网安备44090202001230号 )
