四川合江的传统酱油制作过程中，春日投料是一个重要环节。在这个时期，制酱师傅会选

xinwen.mobi · 发表于 2024-3-24 19:53:23

四川合江的传统酱油制作过程中，春日投料是一个重要环节。在这个时期，制酱师傅会选取优质的黄豆和小麦作为原料，按照一定比例混合。首先，黄豆需要经过浸泡、煮熟，然后与蒸熟的小麦一同进行发酵。

在春季，由于气温适中，湿度适宜，这为微生物的生长提供了良好的环境，有利于酱油的发酵过程。因此，春季被认为是投料的最佳时机。

在发酵过程中，黄豆和小麦中的蛋白质会被微生物分解成氨基酸，而小麦中的淀粉则会转化为糖类，这些都是酱油鲜美味道的来源。经过一段时间的发酵后，酱油的颜色会逐渐加深，味道也会变得更加浓郁。

完成发酵后，还需要经过一系列的工序才能制成最终的酱油产品，比如过滤、熬煮、冷却等等。整个过程需要严格的控制时间和温度，以确保产品的品质和口感。

四川合江的传统酱油制作工艺融合了丰富的经验和精湛的技艺，使得这里的酱油具有独特的风味和品质。

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四川合江的传统酱油制作过程中，春日投料是一个重要环节。在这个时期，制酱师傅会选

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