薏苡仁确实是一种非常优秀的药食同源的食材，具有诸多作用。
一、药用价值
1. 利水渗湿
在中医理论中，薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经。其淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中。对于脾虚湿盛引起的水肿腹胀、小便不利等症状有很好的改善作用。例如，一些慢性肾炎患者，由于脾肾功能失调，水湿代谢失常而出现水肿，薏苡仁可与茯苓、白术等配伍，增强利水渗湿、健脾的功效。
2. 健脾止泻
薏苡仁能渗除脾湿，健脾止泻。对于脾胃虚弱，运化失常导致的泄泻尤为适宜。如小儿脾胃虚弱，经常腹泻，可将薏苡仁与山药、莲子等熬粥食用，起到健脾止泻、调理脾胃功能的作用。
3. 除痹
薏苡仁可用于湿痹拘挛。它能舒筋脉，缓和拘挛。对于风湿性关节炎等属于湿邪偏盛，经络阻滞，关节屈伸不利的病症，薏苡仁可与独活、防风等祛风湿药配伍使用。《金匮要略》中的薏苡仁汤就是以薏苡仁为君药，治疗湿痹，关节疼痛等症。
4. 排脓解毒
薏苡仁还具有排脓的功效。对于肺痈、肠痈等内痈病症有一定的治疗作用。在治疗肺痈时，可与苇茎、冬瓜仁等配伍，如苇茎汤；在治疗肠痈时，常与败酱草、牡丹皮等合用，促进痈肿的消散和脓液的排出。
二、食用价值
1. 营养丰富
薏苡仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、薏苡仁酯、薏苡仁油等营养成分。其中蛋白质含量高于大米等谷类作物，这些营养物质能够为人体提供能量，维持人体正常的生理功能。
2. 保健功效
现代研究发现，薏苡仁中的薏苡仁酯等成分具有一定的抗肿瘤、抗炎、提高免疫力等保健功能。经常食用薏苡仁对于预防一些慢性疾病有积极意义。例如，它可以调节人体的免疫系统，增强机体对病原体的抵抗力；在抗肿瘤方面，虽然不能替代正规的肿瘤治疗方法，但可以作为辅助食疗品。
3. 烹饪多样
薏苡仁在饮食中可以有多种烹饪方式。它可以煮粥，如薏苡仁红枣粥，具有养血安神、健脾益胃的功效；也可以用来煲汤，像薏苡仁排骨汤，使汤品更加营养美味，同时增加了祛湿健脾的食疗效果；还可以制作成糕点，如薏苡仁糕，口感软糯，是一种健康的点心。
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