以下是关于宁德蕉城传统风味小吃八果糕的介绍:名称由来:八果糕,又称八仙糕。霍童民间流传,八仙云游霍童山水时,被糕香陶醉,铁拐李化身书生,闻香追随,才知原是八果糕的香味,八仙品尝八果糕后,八果糕便有了八仙糕的称谓。制作原料 糕粉:通常选用优质的糯米粉,经特殊处理后,使其质地细腻,口感软糯。 馅料:主要由花生、芝麻、冬瓜糖、白糖、猪油、馅糖等组成。花生和芝麻需颗颗精挑细选,保证品质上乘,炒熟后碾碎,与猪油、糖浆等混合,制成香甜可口的馅料。 水:制作八果糕一般会使用当地优质的水源,如霍童溪的地下泉水,水质清甜,能为八果糕增添独特的风味。制作工艺 1. 调制糕粉:将糕粉均匀洒铺在案台上,缓缓浇上刚熬好的浓稠适中的糖浆,揉入糕粉之中,反复搅拌,直至变得细腻光润,再通过细筛筛粉,让糕粉如雪般滑落至木制方屉中,铺成底层。 2. 制作馅料:取来擀面杖,将炒香的芝麻与花生细细碾碎,香味扑鼻,再加入适量猪油混合搅拌,细细摊铺在底层之上,层层叠叠,满载馥郁香气。 3. 覆盖定型:在馅料上再覆上一层糕粉,轻压定型,静置两小时,待糖浆渗透、油脂融合,再用锋利糕刀分切成规整小块,一块块软糯可口、甜而不腻的八果糕便宣告“出炉”。口感特点:八果糕松酥软嫩,入口顺滑,糕体在口中慢慢化开,芝麻与花生在咀嚼中迸发出沁人的芳香,甜而不腻的口感,让人爱不释手。文化意义 传统象征:八果糕是霍童人代代相传的生活记忆,体现了当地的传统文化和民俗风情,是本地人逢年过节、迎宾待客的必备之品。 地方名片:随着地方传统美食文化不断升温,八果糕成为了霍童镇乃至宁德蕉城的一张特色名片,吸引着众多游客前来品尝,也让更多人了解到当地的风土人情和历史文化。 |
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