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夏季餐桌刮来清新东北风 这么吃清爽又过瘾

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xinwen.mobi 发表于 2025-6-30 10:43:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
以下是一些清爽又过瘾的东北夏季美食吃法: 凉菜类家常凉菜:食材丰富多样,通常包括干豆腐、粉丝、黄瓜、木耳、胡萝卜等,将这些食材全部切成丝状,再浇上由糖醋汁和蒜汁调配而成的酱汁,酸甜辣开胃,口感丰富,吃一口仿佛能冒凉气。三丝爆豆:主要食材有土豆、圆葱、花生、香菜等。土豆丝和圆葱丝炸至金黄酥脆,再与香脆的花生、清香的香菜混合,加入适量的糖、醋等调料拌匀,口感酥酥脆脆,味道酸酸甜甜,非常适合夏天品尝。炝拌土豆丝:将土豆切成细丝,焯水后过凉水,使其保持清脆的口感。然后加入葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒段等调料,用热油浇淋激发出香味,再加入适量的盐、醋、生抽等调味料拌匀。这道菜清脆爽口,下饭又下酒,是东北菜中的清淡极品。酸黄瓜:选用新鲜的黄瓜,经过腌制发酵而成。口感清凉脆爽,清爽解腻,无论是直接吃还是搭配其他菜肴,都能为夏日餐桌增添一份清爽的味道,是东北人夏季餐桌上常见的小菜。 主食类东北大冷面    经典酸甜汤冷面:将冷面泡水搓散,沸水煮30秒后过凉水。调汤底用生抽、白糖、白醋、冰矿泉水按1:4:2:10的比例混合,冷藏后浇在面上,再码上黄瓜丝、卤蛋、辣白菜、苹果片,撒上芝麻。冰镇汤底瞬间降温,酸甜比例精准,配菜清爽解腻。    雪碧冷面:在传统冷面汤里加入半罐雪碧,配上牛肉丸、梨片、冰块。冷面煮好直接泡进“碳酸汤”,嗦面时带有气泡声,雪碧激活味蕾,果香和气泡冰镇感双倍暴击。苞米茬子粥:用粗粮玉米茬子煮成的粥,煮得稀烂后放凉。带着玉米的甜香,搭配一碟酱茄子、咸鸭蛋,是东北人夏天的“深夜食堂”,口感清爽,又能提供饱腹感。 肉类及其他酱骨头配凉啤酒:酱骨头一般选用猪棒骨,经过长时间炖煮和酱制,肉变得酥烂,骨髓也十分入味。吃的时候可以用吸管吸骨髓,再啃肉,搭配冰镇啤酒,肉香和麦香相互对冲,是夏天宵夜的“王炸组合”,虽然是肉类,但搭配凉啤酒一起食用,也能让人感觉清爽过瘾。烤串:东北的夏天少不了烤串,羊肉串、烤蚕蛹、烤油边儿等都是常见的烤串食材。在路边摊支起烤架,烤得滋滋冒油的串搭配冰镇的大窑嘉宾或老雪啤酒,辣油和冰饮碰撞,让人汗流浃背但又觉得贼爽。蘸酱菜:清爽的蔬菜和独特的酱料搭配是东北蘸酱菜的精髓,黄瓜、生菜、干豆腐、水萝卜等蔬菜通常切成细条或块状,而酱一般经过炒制并添加各种食材,醇厚咸香。
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