美团 “浣熊食堂”：产业新基建助力外卖新业态

xinwen.mobi · 发表于 2025-7-2 20:08:34

2025年7月1日，美团正式推出“浣熊食堂”。这是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，旨在通过产业新基建助力外卖新业态发展，打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施，帮助消费者和商家建立食品安全互信机制。相关介绍如下：运营模式：“浣熊食堂”以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条。美团为商家提供从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建，商家“拎包入驻”即可。服务内容：可追溯供应链：入驻商家的原材料，无论是自供还是通过美团快驴进货，都会加入供应链全链管理及追溯体系，确保原料品质可靠，来源可查。全透明运营：商家需通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等，提高外卖食品的可追溯性和透明度。消费者可在美团外卖App中查看食安日记，了解店内餐品加工、进货清单等信息，还能观看明厨亮灶直播，实时了解后厨切配、烹饪等全过程。建设“食安大数据”：美团将从多个维度为商家生成“食品安全指数”，并纳入店面的运营考核标准，用数据帮助商家改善运营细节，共享经验。发展规划：未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级。试点情况：自2024年12月24日试点以来，“浣熊食堂”已在北京、杭州等地运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入，共同服务了数十万消费者。

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