曾几何时，北上广深是餐饮创业的理想之地，如今却逐渐沦为餐饮创业“地狱”，生存淘汰赛日益加剧。具体表现及原因如下：具体表现 个体创业者亏损严重：许多个体餐饮创业者纷纷折戟沉沙。如北京北苑龙湖天街的海南米粉店店主Lora，落地成本70万，最终整店设备仅卖2000元，4年创业亏损超百万。上海的麻辣烫店店主李俊，年初开店，预想月入10万，结果单日营业额常不超千元，房租成本却近千元，近五十万开店成本付诸东流。 门店更新换代频繁：广州六运小区作为知名网红社区，餐饮小店更新换代速度惊人，能生存3年以上的店仅约15%，其余门店几乎每年都换主人。北京簋街也曾是一铺难求的“餐饮一条街”，如今却成为京城换租率最高的商业街之一。 连锁品牌收缩门店：今年以来，皮爷咖啡、汉堡王、稻香酒家等连锁餐饮品牌陆续调整北上广深核心商圈门店布局，关停了不少热门商圈的门店。企查查数据显示，今年上半年从北上广深彻底消失的餐企大约有4万家。 整体餐饮消费低迷：北京2025年1-5月全市餐饮收入同比下滑3.7%，一季度限额以上餐饮企业亏损5219万元。上海2025年1-5月餐饮消费额同比下降2.5%。广州与深圳在2025年一季度住宿和餐饮业增速分别为2.2%、1.0%，远低于全国4.7%的平均水平。原因分析 经营成本高企：租金、人工、食材是压在餐饮店头上的三座“大山”，在一线城市尤为沉重。上海核心商圈50平米左右的小型商铺，月租金普遍超5万元，广州六运小区个别商铺月租金达700-800元/平米。一线城市招聘服务员月薪基本5000元起步，还需缴纳社保、提供食宿等。此外，一线城市餐饮同行通常会拿出营业额的5%-10%用于渠道推广，营销成本也较高。 消费市场转变：近几年居民收入预期下降，消费行为愈发审慎，在生活成本高昂的北上广深，消费者更是捂紧钱包，减少外出餐饮消费频次和单次消费金额。同时，一线城市人口外流，2024年北京、上海两地常住人口合计减少近10万人，人口减少导致消费随之减少。 市场竞争激烈：截至2024年底，一线城市购物中心密度达每百万人口4.2家，远超国际警戒线，而商业地产中餐饮业态占比很大，有限的消费者被分散到更多场所。为争夺生存空间，餐饮店陷入内卷式价格战，新进入的创业者很难扛住这种残酷竞争。
|
|
|手机版|标签|新闻移动网xml|新闻移动网txt|全球新闻资讯汇聚于 - 新闻移动网
( 粤ICP备2024355322号-1|
粤公网安备44090202001230号 )
