汕头作为广东省的一个沿海城市，其节日餐桌上的美食往往与海洋资源密切相关，同时也融入了潮汕地区的特色。以下是一些可能会出现在汕头人节日餐桌上的美食：
1. 卤味 - 潮汕卤水是潮汕菜的代表之一，包括卤鹅、卤鸭、卤豆腐等，以其独特的香料和烹饪工艺著称。
2. 海鲜 - 由于汕头靠近海边，新鲜的海鲜如虾、蟹、鱼等是节日餐桌上的常客。清蒸或煮汤都是常见的烹饪方式，以保持食材的原汁原味。
3. 潮汕牛肉丸 - 牛肉丸是潮汕地区非常受欢迎的小吃，也经常出现在节日的餐桌上。牛肉丸口感弹牙，通常搭配沙茶酱食用。
4. 潮州卤面 - 这是一种将卤水和面条相结合的面食，具有浓郁的潮汕风味。
5. 潮汕粿条 - 粿条是一种米制食品，可以炒着吃或者做成汤粿条，是潮汕地区常见的一种小吃。
6. 潮式粽子 - 在端午节期间，潮汕地区会制作特有的咸肉粽，内含猪肉、蛋黄、豆沙等馅料，风味独特。
7. 糖葱薄饼 - 这是一道甜点，由糖葱片和薄饼组成，吃起来既有酥脆感也有甜蜜感。
8. 功夫茶配点心 - 功夫茶是潮汕文化的重要组成部分，节日时人们喜欢边品茶边享用各种点心，如绿豆糕、花生糖等。
这些食物不仅代表了汕头的饮食文化，也是家人团聚、庆祝佳节的象征。当然，具体的节日美食还会根据不同的节日习俗和个人喜好有所变化。
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