以下是7种不甜却会让血糖飙升，需要控制血糖的人注意的食物：1. 精加工的粗杂粮：如玉米糊、芝麻糊、速溶燕麦片等。这些粗杂粮经过精细加工后，淀粉颗粒迅速吸水膨胀并高度糊化，极易被人体消化酶分解利用，导致血糖快速上升。例如，整粒燕麦蒸熟的GI值只有42，而速溶麦片粥的GI值高达79。2. 不甜的水果：像火龙果、山楂等。火龙果甜度不高，但碳水化合物含量在13%左右，高于口感较甜的葡萄、桃子和橘子。山楂吃起来酸酸的，碳水化合物含量高达25.1%，其血糖负荷达到中等水平。3. 加工后的薯类：以土豆泥为例，完整煮熟的土豆GI值约为66，属于中等水平，但加工成土豆泥后，GI值会飙升至87，与白米饭、白馒头相当。因为制作土豆泥时，土豆细胞壁被破坏，淀粉颗粒暴露充分，且高温烹饪使淀粉高度糊化，更易被消化吸收。4. 部分蔬菜：胡萝卜的GI值高达71，与西瓜相当；南瓜的GI值高达75，比胡萝卜还高。需要严格控制血糖的人群应避免一次性大量摄入这些蔬菜。5. “无糖”饮料：一些号称“无糖”的奶茶、生椰拿铁等。由于茶底、咖啡味道苦，会遮盖糖的甜味，为了口感好，这些饮料糖含量依然不低。而且其中的奶精、奶粉或麦芽糊精等成分本身也含有碳水化合物，并不等于血糖友好。6. 啤酒：啤酒中的麦芽糖和其他碳水化合物会迅速转化为葡萄糖，有些啤酒的升糖能力甚至比葡萄糖还高。同时，酒精会刺激产生胰岛素，抑制肝脏的糖原分解，可能导致低血糖风险，使血糖控制更加困难。7. 糯米及制品：如粽子、糯玉米、年糕、黏豆包等。糯米中含支链淀粉较多，分支多使得消化酶有更多作用位点，能够更快速、更高效地将其分解为葡萄糖，所以糯米类制品的消化吸收速度非常快，会导致餐后血糖急剧升高。例如，糯米饭的GI值高达90，而普通大米饭的GI值为82。
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