乳业为“菌”所困 高质量发展须破障加力

近年来，随着消费者对食品安全和质量的要求越来越高，中国乳业面临的压力也越来越大。其中，最主要的问题就是乳业中存在的“菌”问题。

首先，“菌”问题主要指的是乳制品中的细菌超标。这主要是由于乳制品在生产、加工、运输和销售过程中，由于环境污染、设备不洁、人员卫生等因素，导致细菌超标。这种情况不仅会影响乳制品的口感和营养价值，更重要的是，如果细菌超标严重，可能会引发消费者的食物中毒。

其次，乳业中的“菌”还包括了乳制品中的乳酸菌。乳酸菌是乳制品中的一种重要成分，它能够改善肠道环境，增强人体免疫力，对人体健康有很大的好处。但是，如果乳酸菌的含量过高，或者乳酸菌的品种不合适，也可能会影响乳制品的品质。

因此，中国乳业要想实现高质量的发展，就必须解决“菌”的问题。这需要从生产、加工、储存、运输、销售等各个环节入手，严格控制细菌的数量和品种，确保乳制品的安全和品质。同时，也需要加大对乳制品中有益菌群的研究和开发，提高乳酸菌的含量和品种，提高乳制品的营养价值。