我们吃的蒜薹，都是用保鲜药水处理过的？

在农业生产和食品加工过程中，为了延长蔬菜的保质期，防止微生物生长和减少商品损耗，可能会使用一些保鲜剂。这些保鲜剂包括但不限于物理方法（如冷藏、真空包装）和化学方法（如使用保鲜剂）。

对于蒜薹这类蔬菜，如果在采摘后立即进行冷藏，并且在销售前保持适当的温度和湿度条件，通常可以不需要使用化学保鲜剂。然而，在某些情况下，比如运输过程中无法保证全程冷链或者为了延长货架期，生产商或经销商可能会选择使用化学保鲜剂。

在中国，根据国家有关规定，农产品在市场上销售前必须符合食品安全标准，不得使用非法添加物。合法使用的保鲜剂应当在产品的标签上明确标示，消费者在购买时可以查看相关信息。此外，消费者也应该选择信誉良好的商家购买蔬菜，以确保食品的安全性。

并不是所有市场上销售的蒜薹都经过保鲜剂处理，但在某些情况下，为了保证产品的新鲜度和延长货架期，可能会使用保鲜剂。消费者在购买时应关注产品标签，选择符合食品安全标准的产品。