这种营养丰富的“小众”主食，蛋白质可以媲美鸡蛋

在农业领域，有多种粮食作物因其高蛋白含量而被视为营养丰富的主食。其中一些粮食，例如藜麦、鹰嘴豆（也称为鹰嘴豆或鹰嘴豆）和扁豆，其蛋白质含量确实可以媲美鸡蛋。

藜麦是一种源自南美洲安第斯山脉的古老谷物，它含有所有九种必需氨基酸，这使得它成为一个完整的蛋白质来源。藜麦的蛋白质含量大约为每100克干重约16克，这与一个大鸡蛋中的蛋白质含量相似。

鹰嘴豆是另一种富含蛋白质的豆类，通常用于制作中东菜肴如鹰嘴豆泥。鹰嘴豆的蛋白质含量约为每100克干重20克左右，远高于大多数谷物。

扁豆也是蛋白质含量高的豆类之一，它们常用于印度和其他南亚地区的料理中。扁豆的蛋白质含量大约为每100克干重22克。

这些作物不仅蛋白质含量高，还含有纤维、维生素和矿物质，对健康有益。它们是可持续农业的一部分，因为它们往往能够在较贫瘠的土壤条件下生长，并且对环境的影响较小。因此，推广这些“小众”主食不仅有助于改善人们的营养状况，还有助于实现农业的可持续发展。