江苏省无锡市市场监督管理局公布制止餐饮浪费典型案例

xinwen.mobi · 发表于昨天 11:26

以下是一些江苏省无锡市市场监督管理局公布的制止餐饮浪费典型案例可能涉及的情况：

一、未主动提示、诱导点餐造成浪费
1. 案例详情
部分餐饮企业在顾客点餐过程中，未主动对顾客进行防止餐饮浪费的提示，任由顾客超量点餐。例如，有的餐厅服务员在顾客点餐时没有根据就餐人数给予合理的菜品数量建议，顾客出于多点菜、讲排场的心理，点了远超正常食量的菜品，最终造成大量食物剩余。
还有一些餐饮单位存在诱导消费者过度消费的行为，如推出一些不合理的套餐组合，套餐内菜品数量过多且不允许灵活调整，导致消费者不得不接受多余的食物，造成浪费。
2. 处罚依据与结果
根据《反食品浪费法》相关规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告。如果诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，可处一千元以上一万元以下罚款。无锡市市场监督管理局对相关餐饮企业进行警告、责令限期改正等处理措施，情节严重的给予相应罚款处罚。

二、婚宴等大型聚餐中的浪费现象
1. 案例详情
在婚宴场合，由于传统习俗以及部分消费者对婚宴排场的过度追求，往往会预订过多的菜品。一些餐饮企业在承接婚宴业务时，没有对菜品数量进行合理的规划和调整建议。例如，一场50桌规模的婚宴，按照传统菜单预订了大量菜品，每桌都有剩余，有的菜品剩余量甚至达到一半以上，造成了严重的食物浪费。
同样，在企业年会、大型商务宴请等聚餐活动中，也存在类似的浪费情况。餐饮企业没有针对这类大型聚餐的特点，如就餐人员构成、消费习惯等，提供个性化的、避免浪费的餐饮方案。
2. 处罚依据与结果
餐饮服务经营者在提供婚宴、商务宴请等大型聚餐服务时，未根据用餐人数合理配置菜品数量或者未引导消费者适度点餐，造成明显浪费的，无锡市市场监督管理局依据《反食品浪费法》进行监管。责令餐饮企业建立健全大型聚餐的反浪费管理制度，对于未积极履行相关义务造成严重浪费的餐饮企业，依法进行罚款等处罚措施，同时要求餐饮企业对剩余食物进行合理处理，如捐赠给有需要的机构（在符合食品安全规定的前提下）。

三、自助餐经营中的浪费问题
1. 案例详情
一些自助餐厅存在顾客过度取餐造成浪费的情况。尽管自助餐厅有“少量多次、避免浪费”的标识，但缺乏有效的监督管理。例如，有的顾客在自助取餐时，一次性取大量食物，超出自己的食用能力，最终剩余很多食物在餐桌上。
部分自助餐厅为了吸引顾客，在食物供应上没有合理控制品种和数量，提供过多高成本、易浪费的食物，如高档海鲜、精致糕点等，增加了顾客浪费的可能性。
2. 处罚依据与结果
对于自助餐厅未对顾客适量取餐进行有效引导和监督，造成严重浪费的，市场监督管理局依据《反食品浪费法》规定，可对自助餐厅进行警告、罚款等处罚。要求自助餐厅加强管理，如安排专人对顾客取餐进行引导，对剩余食物超标的顾客收取一定的浪费处理费用（在合法合规的前提下），同时调整食物供应策略，根据顾客流量和消费习惯合理安排菜品供应，以减少浪费。

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