以下是关于广西桂林市市场监管局“零点行动”筑牢鲜湿米粉食品安全防线的详细情况：
一、行动背景
1. 鲜湿米粉的重要性与风险
鲜湿米粉是桂林市民喜爱的传统食品，在当地饮食文化中占据重要地位，几乎是很多桂林人早餐的首选。然而，其保质期短、易变质的特点，使得在生产、流通和储存环节中都面临着较高的食品安全风险。
2. 监管必要性
为了保障市民的饮食安全，桂林市市场监管局针对鲜湿米粉食品安全开展“零点行动”。选择零点左右这个时间段进行检查，是因为鲜湿米粉的生产多在凌晨开始，这个时间点的检查能够最直接地发现生产过程中的问题，从源头把控食品安全。
二、行动措施
1. 生产环节检查
原料把控
重点检查鲜湿米粉生产企业使用的大米、水等原料。查看大米的进货来源是否正规，是否符合食品安全标准要求，例如检查大米的储存条件是否防潮、防虫，有无霉变情况。对于生产用水，检测其水质是否达到饮用水标准，是否经过净化处理等。
生产环境与设备卫生
检查生产车间的环境卫生状况，包括地面、墙面是否清洁，有无污垢和积水。对生产设备，如磨浆机、蒸煮设备等，查看其是否定期清洗、消毒，设备的运行是否正常，是否存在可能污染米粉的隐患，如设备部件的磨损是否会导致金属屑混入米粉等。
生产过程规范
核查生产工艺流程是否严格执行，如浸泡大米的时间、温度控制，蒸煮的火候和时间等是否符合标准。检查添加剂的使用情况，确保企业按照国家标准规定使用添加剂，不存在超范围、超剂量使用的情况。
2. 流通环节监管
储存运输条件
在对鲜湿米粉的流通环节监管中，着重检查储存和运输条件。查看批发商、零售商的储存仓库是否配备了必要的冷藏设备，冷藏温度是否符合鲜湿米粉的储存要求（一般要求低温冷藏以延长保质期）。对于运输车辆，检查其是否具备保鲜、防污染的功能，运输过程中是否存在米粉暴露在高温或不卫生环境下的情况。
索证索票制度
严格要求经营户执行索证索票制度。检查商家是否留存了鲜湿米粉生产企业的生产许可证、产品合格证明等相关证件，进货台账是否完整，记录了进货日期、数量、供应商等详细信息，以便在出现问题时能够追溯源头。
三、行动成果
1. 问题发现与整改
通过“零点行动”，桂林市市场监管局发现了一系列问题，如部分生产企业存在生产车间清洁不到位、个别经营户冷藏设备故障等情况。针对这些问题，监管部门下达了整改通知书，要求相关企业和经营户限期整改。在整改期限后进行复查，确保问题得到彻底解决。
2. 食品安全提升
随着“零点行动”的持续开展，桂林市鲜湿米粉的食品安全水平有了显著提升。生产企业的规范意识增强，更加注重生产过程的质量控制；经营户的索证索票和储存运输管理也更加完善，市民能够吃到更安全放心的鲜湿米粉。
3. 公众意识提高
该行动也起到了一定的宣传教育作用，提高了公众对鲜湿米粉食品安全的关注度。消费者在购买鲜湿米粉时，会更加留意商家的储存条件和产品的生产日期、保质期等信息，促进了整个社会食品安全意识的提升。
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