节后猪肉价格“跌跌不休”主要有以下几方面原因：
一、供给方面
1. 生猪存栏量和出栏量增加
在节前，养殖户往往会预期节日期间猪肉需求旺盛，从而增加生猪存栏量。例如，很多养殖户会提前几个月调整养殖计划，增加仔猪的存栏，经过一段时间的育肥，节后生猪集中出栏上市。
随着国内生猪养殖规模化程度的不断提高，大型养殖企业对市场供应的调节能力增强。这些企业按照既定的生产计划出栏生猪，不会因为节后需求减少而大幅改变出栏节奏，这使得节后市场上的猪肉供应量持续处于较高水平。
2. 进口猪肉的影响
中国是猪肉进口大国，从国际市场进口的猪肉也在一定程度上增加了国内猪肉的供给总量。一些猪肉出口国，如巴西、西班牙等，其猪肉生产具有成本优势，价格相对较低。当进口猪肉进入国内市场后，会加剧市场竞争，促使国内猪肉价格下降。
二、需求方面
1. 节后消费需求锐减
节日期间，如春节、中秋等，是猪肉消费的高峰期，居民对猪肉的需求量大增，包括家庭聚餐、制作腊肉香肠等传统习俗都会大量消耗猪肉。然而节日过后，消费需求迅速回落。家庭消费方面，日常饮食回归正常，对猪肉的购买量大幅减少；餐饮行业方面，节后业务量也会明显下降，对猪肉的采购量随之降低。
2. 替代产品的影响
消费者在选择肉类食品时，有多种替代产品可供选择。节后，其他肉类如鸡肉、鱼肉等价格相对稳定，并且在营养和口味上也能满足消费者需求。例如，鸡肉价格可能相对较低，且烹饪方式多样，一些消费者会更多地选择鸡肉，从而减少对猪肉的需求，导致猪肉价格下跌。
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