以下是关于南京市六合区市场监管局开展青团专项检查的一些可能情况、意义和措施：
一、检查的背景和原因
1. 季节性特色食品
青团是江南地区清明节前后的传统特色食品，在南京市六合区也深受消费者喜爱。随着清明节的临近，市场上青团的销售量大增，生产和销售企业也增多。
2. 保障食品安全
青团的制作原料包括糯米粉、艾草（或麦苗汁等）、馅料（如豆沙、肉松等），这些原料的质量、储存条件以及加工过程中的卫生状况等都会影响青团的安全性。例如，糯米粉如果保存不当可能滋生霉菌；馅料如果加工过程不卫生，容易被微生物污染。
二、检查的内容
1. 生产环节
原料采购
检查生产企业对糯米粉、馅料、艾草等原料的采购渠道是否正规。查看供应商的资质证明，如营业执照、食品生产许可证等，确保原料来源可追溯。例如，对于采购的糯米粉，要追溯其生产厂家是否符合食品安全标准。
检查原料的质量验收情况，如糯米粉的色泽、气味是否正常，艾草是否新鲜、无农药残留等。对使用的食品添加剂（如防腐剂、色素等），检查是否符合国家标准规定的品种和限量要求。
生产加工过程
查看生产车间的卫生状况，包括车间的清洁程度、通风条件等。生产设备是否定期清洗消毒，防止交叉污染。例如，用于揉制青团的设备如果不及时清洗，可能残留上一批次的原料残渣，滋生细菌。
检查生产工艺的执行情况，如青团的蒸制时间和温度是否符合要求，以确保产品熟透，符合食品安全标准。同时，查看企业是否建立了完善的生产记录制度，能够记录每一批青团的生产过程参数。
2. 流通环节
储存条件
在超市、食品店等销售场所，检查青团的储存环境。由于青团含有较多水分且容易变质，需要在低温环境下储存。检查商家是否将青团存放在冷藏柜中，冷藏温度是否符合要求（一般建议在0 5℃）。
标签标识
检查青团的标签是否规范。标签应标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号等信息。查看是否存在虚假标注或标注不全的情况，例如有的商家可能未准确标注青团的保质期起始时间。
索证索票
要求销售者提供青团的进货票据，证明其进货来源合法合规。查看是否向供应商索要了有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证复印件等相关证件，确保产品能够追溯到源头。
三、检查的意义
1. 保护消费者健康
通过专项检查，可以及时发现和排除青团生产和销售过程中的食品安全隐患，避免消费者食用不合格青团而导致食物中毒或其他健康问题。例如，防止消费者食用被微生物污染或含有超量添加剂的青团。
2. 规范市场秩序
促使生产企业和销售商遵守食品安全法律法规，提高行业的整体规范水平。对违规生产和销售青团的企业进行查处，能够起到警示作用，防止不正当竞争行为，如使用劣质原料降低成本、虚假标注保质期等，保障合法经营企业的权益。
3. 传承传统美食文化
青团作为传统美食，通过加强监管确保其质量安全，有助于传统美食文化的传承和发展。消费者能够放心购买和食用青团，从而促进这一传统美食的市场繁荣，让更多人了解和喜爱这一特色食品。
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