白菜帮上出现的小黑点是什么？还能吃吗？

白菜帮上出现小黑点可能由以下原因导致，能否食用也需要根据具体情况判断：

一、生理病害
1. 原因
   氮肥施用过量：在白菜生长过程中，如果氮肥施用量过多，会导致白菜对钙元素的吸收受阻。钙是植物细胞壁的重要组成成分，缺乏钙元素会使白菜细胞壁发育异常，从而在白菜帮上出现小黑点。
   干旱：土壤水分不足时，白菜根系对养分和水分的吸收功能会受到抑制。这可能导致白菜生长过程中生理代谢紊乱，使得叶片中的一些物质不能正常代谢和转运，进而在白菜帮部位形成小黑点。
2. 食用建议
   这种情况下的小黑点如果数量较少，白菜帮可以食用。食用前可以将有小黑点较多的部分去除，其余部分清洗干净后正常烹饪。因为这只是白菜生长过程中的生理异常，不涉及有害微生物或毒素的产生。

二、病害
1. 原因
   黑斑病：这是一种由真菌（如链格孢菌等）引起的病害。病菌主要在病残体、种子或土壤中越冬，在适宜的温度（一般17 25℃）和湿度（相对湿度80%以上）条件下，病菌孢子萌发，通过气流、雨水等传播到白菜上，侵染白菜叶片和叶柄（白菜帮），发病初期会出现小黑点，随着病情发展，小黑点会逐渐扩大成黑斑，病斑边缘有时会有黄色晕圈。
   炭疽病：由炭疽病菌引起，病菌也在病残体上越冬。在高温高湿（温度24 28℃，相对湿度90%以上）环境下容易发病。炭疽病在白菜帮上的症状表现为出现圆形或近圆形的小黑点，病斑中央会稍凹陷，后期病斑上可能会产生粉红色的黏状物（病菌的分生孢子盘和分生孢子）。
2. 食用建议
   如果是病害初期，病斑（小黑点）面积较小，可以将病变部位去除较大范围后食用。但如果病害严重，白菜帮上布满较多小黑点且有明显的病斑扩展、腐烂迹象时，不建议食用，因为病菌可能已经在白菜组织内大量繁殖，产生了一些有害的代谢产物。

三、储存不当
1. 原因
   冻伤：白菜在低温环境下（如冬季没有适当保暖措施的储存环境，温度低于0℃）容易发生冻伤。白菜细胞内的水分结冰，冰晶会破坏细胞结构，当白菜解冻后，细胞内的物质会渗出，发生氧化反应等一系列变化，从而在白菜帮上形成小黑点。
   机械损伤后感染：如果白菜在采收、运输或储存过程中受到碰撞、挤压等机械损伤，会破坏白菜的表皮组织。这使得白菜更容易受到微生物（细菌、真菌等）的侵染，微生物在伤口处繁殖生长，可能导致出现小黑点的现象。
2. 食用建议
   对于冻伤的白菜，如果小黑点仅局限于局部，且白菜没有异味和软烂现象，可以去除小黑点部分后食用。但如果白菜已经软烂、有异味，就不建议食用。对于机械损伤后感染出现小黑点的白菜，同样需要根据感染程度判断，如果感染范围小，可以去除病变部位后食用；如果感染严重，白菜组织已经变色、软烂、有异味，则不应食用。