张家界市着力规范集中用餐单位食品经营管理是为了保障公众的食品安全，提高人民群众的生活质量。具体来说，这项工作需要从以下几个方面进行：
第一，加强监督执法，严格食品经营许可证管理。市场监督管理部门要加大对集中用餐单位的监督力度，确保其按照相关法律法规和标准进行经营，净化食品经营环境，防止食品安全问题的发生。对没有获得食品经营许可证的单位，要严厉查处，依法依规予以处罚，确保食品经营的合法性和规范性。
第二，加强食品安全培训与管理。集中用餐单位的从业人员应接受必要的食品安全培训和考核，并建立员工档案，确保从业人员掌握食品安全知识和操作技能。同时，建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、烹饪和销售等方面，加强对食品卫生状况、供应链的监测和管理，及时发现和解决问题。
第三，推动信息化建设，提高监管效能。通过推行食品追溯体系、建立监管平台和信息公示制度，实现对集中用餐单位食品经营全过程的可追溯性，加强监管部门的监督和管理能力，提高企业的自律管理能力，切实维护食品安全和消费者的权益。
第四，加大对食品安全违法行为的打击力度。对于违法食品经营行为，要依法从重处罚，加大对食品安全违法行为的查处力度，对严重违法行为和食品安全事故要依法追究相关责任人的法律责任，形成严厉的打击风暴，切实维护人民群众的食品安全。
总之，张家界市着力规范集中用餐单位食品经营管理，是为了保障人民群众的身体健康和生命安全，提高食品安全管理水平，实现经 济发展和社会稳定的可持续发展。我们要充分发挥党和政府的领导作用，充分激发社会各界的积极性和创造性，形成多方共治、各负其责的良好局面，确保食品安全不断向好的方向发展。
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