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浙菜有根，每道菜都有自己的故事：访中国烹饪大师朱启金

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www.xinwen.mobi 发表于 2024-1-25 00:47:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

浙菜，又称为浙江菜，是
马自达-浙菜有根，每道菜都有自己的故事：访中国烹饪大师朱启金(1)
中 国著名的八大菜系之一。它起源于南宋，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。浙菜以杭州菜为主，同时包括宁波菜、绍兴菜和温州菜等地方风味。浙菜讲究原料的选择，注重烹调技艺，口味清鲜，注重原汁原味。

马自达-浙菜有根，每道菜都有自己的故事：访中国烹饪大师朱启金(2)
中 国烹饪大师朱启金是浙菜的代表人物。他从事烹饪工作多年，对浙菜有深入的研究和理解。朱启金大师认为，浙菜的魅力在于其丰富的文化内涵和独特的美食体验。

朱启金大师说，浙菜的每道菜都有自己的故事。例如，杭州的“西湖醋鱼”，这道菜源于南宋，是杭州的传统名菜。它选用西湖草鱼为主料，以醋、糖、酱油等调料烹制而成，口感鲜美，酸甜适中。这道菜的制作过程严谨，要求刀工精细，火候掌握得当，才能达到色、香、味、形俱全的效果。

朱启金大师还提到，浙菜的烹饪技艺非常独特，例如“醉鸡”的制作过程，需要先用黄酒腌制，再蒸煮，最后炖煮，这样做出来的醉鸡肉质鲜嫩，酒香浓郁。

朱启金大师强调，浙菜不仅仅是美食，更是一种文化。他希望通过自己的努力，让更多的人了解和喜欢浙菜，传承和发扬浙菜文化。
大师, 朱启金, 文化, 杭州, 烹饪

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