元宵佳节，元宵、汤圆如何吃？

xinwen.mobi · 发表于昨天 19:42

以下是元宵和汤圆的一些常见吃法：

一、直接煮食
1. 煮元宵
步骤
      首先，在锅中加入足够的水，水要多一些，防止元宵粘连或煮破。水烧开后，轻轻放入元宵。
      元宵入锅后，用勺子轻轻推动，使元宵在锅中旋转，避免粘锅。然后改用中小火煮，以免元宵在剧烈翻滚中破裂。
      煮的过程中，会看到元宵逐渐膨胀、浮起。当元宵全部浮在水面上，并且变得圆润、有弹性时，再煮3 5分钟就可以了。
小贴士
      元宵煮的时间不宜过长，否则容易煮破，馅料流出。另外，刚煮好的元宵很烫，要稍微放凉一下再吃。
2. 煮汤圆
步骤
      同样先在锅中加适量水烧开，然后放入汤圆。由于汤圆的皮相对元宵更软糯，所以放入时要更加小心，避免汤圆破损。
      汤圆入锅后，轻轻搅拌一下，然后用大火煮至汤圆浮起。浮起后，再转小火煮2 3分钟，让汤圆内部的馅料充分熟透。
小贴士
      如果是速冻汤圆，不需要解冻，直接下锅煮即可。煮汤圆时可以加入1 2片姜片在水中，这样能让汤圆的味道更加香甜，而且姜片还有驱寒的作用。

二、搭配汤品食用
1. 酒酿元宵/汤圆
制作方法
      先按照上述方法煮好元宵或汤圆，捞出备用。
      在另一个锅中，加入适量的酒酿（醪糟）和水，根据个人口味加入适量的糖。大火煮开后，放入煮好的元宵或汤圆，再煮2 3分钟，让酒酿的味道充分融入。
      可以打入蛋花，增加口感和营养。将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，形成蛋花。
特点
      酒酿的酸甜味道与元宵或汤圆搭配，别有一番风味。酒酿本身有一定的酒精度数，还有促进血液循环的作用，适合在寒冷的元宵佳节食用。
2. 红豆沙元宵/汤圆
制作方法
      先煮好红豆沙。将红豆浸泡2 3小时，然后加水煮至红豆软烂，加入适量的糖，用勺子将红豆压成泥状，如果喜欢细腻的口感，可以用滤网过滤一下。
      煮好元宵或汤圆后，将其放入红豆沙中一起煮2 3分钟，让元宵或汤圆充分吸收红豆沙的香甜。
特点
      红豆沙具有健脾益胃、清热解毒的功效，与元宵或汤圆搭配，不仅美味可口，还营养丰富。

三、创新吃法
1. 油炸元宵/汤圆
步骤
      先将元宵或汤圆解冻（如果是速冻的）。
      锅中倒入适量的油，油温五六成热（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入元宵或汤圆。
      用中小火慢慢炸制，期间要不断翻动，使元宵或汤圆受热均匀。炸至表面金黄酥脆即可捞出。
小贴士
      油炸元宵或汤圆时要特别小心，因为它们内部含有馅料，受热容易膨胀，可能会溅油。另外，油炸食品热量较高，适量食用。
2. 拔丝元宵/汤圆
步骤
      元宵或汤圆先煮至七八成熟，捞出沥干水分。
      锅中放入少许油和适量的白糖，用小火慢慢熬制糖液。随着温度升高，白糖会逐渐融化，继续搅拌，糖液会变成浅黄色的糖浆。
      当糖浆能拉出细丝时，迅速放入煮好的元宵或汤圆，翻炒均匀，使每个元宵或汤圆都裹上糖浆。
小贴士
      熬制糖液时一定要用小火，并且不断搅拌，以免糖液烧焦。这道菜趁热食用，才能拔出长长的糖丝。

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