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曾侯乙蒸牛肉要用牛的什么部位制作？

xinwen.mobi 发表于 2025-2-3 20:59:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

曾侯乙蒸牛肉是一道传统的湖北名菜，传说源于出土文物曾侯乙墓的相关考古发现而创作，但具体在古代曾侯乙时期如果真有这样一道菜肴用牛的什么部位已无法确切考证。

在现代烹饪这道菜时，通常会选用牛腩或者牛腱子肉等部位。牛腩肉含有筋、肉、油花，口感软糯且有嚼劲；牛腱子肉则筋肉交错，质地紧密，制成蒸牛肉后口感筋道、风味独特。

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