1. 背景和目的
校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全。海西州市场监管局开展“随机查餐厅”行动，旨在加强校园食品安全监管，及时发现和消除食品安全隐患，为师生们的饮食安全保驾护航。
2. “随机查餐厅”的实施方式
随机选取检查对象
在海西州的各类学校（包括中小学、幼儿园等）餐厅中随机抽取检查对象。这种随机性避免了学校有针对性的准备，能够真实反映校园餐厅日常的食品安全状况。
多方面检查内容
食品原料采购环节
检查食材的进货渠道是否正规，要求学校餐厅必须从有资质的供应商处采购食品原料。查看采购票据、索证索票情况，确保食品原料来源可追溯。例如，肉类要有动物检疫合格证明、蔬菜要有农药残留检测报告等。
食品加工制作过程
重点关注厨房的环境卫生，包括厨房地面、墙壁、灶台等是否清洁。检查加工过程中的卫生操作规范，如厨师是否穿戴干净的工作服、帽子、口罩，是否存在生熟食品交叉污染的情况。查看食品加工的温度、时间等参数是否符合食品安全标准，像烹饪肉类时要确保熟透，以防止食源性疾病的发生。
餐饮具清洗消毒情况
检查餐厅是否有完善的餐饮具清洗消毒制度并严格执行。查看消毒设备是否正常运行，消毒后的餐饮具是否有专门的存放设施且保持清洁。
从业人员健康管理
核查餐厅从业人员是否持有有效的健康证明，是否建立了从业人员健康档案。要求从业人员定期进行健康检查，防止患有传染病的人员从事食品加工工作。
3. 监管效果和意义
及时发现和解决问题
通过“随机查餐厅”，能够及时发现校园餐厅存在的食品安全问题。例如，如果发现某学校餐厅的冷藏设备制冷效果不佳，导致部分食材储存温度不符合要求，监管部门可以当场要求餐厅进行整改，更换或维修冷藏设备，避免变质食材流入师生餐桌。
增强学校食品安全意识
这种随机检查的方式促使学校更加重视食品安全管理。学校会主动加强对餐厅的日常监督，完善食品安全管理制度，提高自身的食品安全管理水平。例如，学校可能会增加对餐厅的自查次数，加强对餐厅从业人员的食品安全培训等。
保障师生饮食安全
最终目的是保障校园师生“舌尖上的安全”。让师生们能够在学校放心就餐，有助于营造良好的校园学习和生活环境。同时，也能让家长们对学校的食品安全放心，提升社会对校园食品安全的信任度。
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